John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
Fund
- 500 g Awọn egungun agbọnrin
- 5 nkan Mu
- 750 ml pupa waini
- Port waini
- 3 nkan Rosemary sprig
- 4 nkan Awọn eso juniper
- 3 nkan Awọn leaves Bay
- 1 nkan Oorun igi gbigbẹ oloorun
- 2 nkan Clove ti ata ilẹ
- iyọ
- Ata dudu
- 20 g Agbon ododo suga
- Olifi epo
- 500 g Egungun egan
- 2 tsp Lẹẹ tomati
- 2 nkan Alubosa
- 3 nkan Karooti
- 1 tbsp Agbon ododo suga
- Seleri boolubu
- 1 tsp omi
- 400 ml pupa waini
Porcini olu dumplings
- 250 g Akara funfun
- 50 g Boletus ti a ge
- 500 ml Wara
- 1 opo Alabapade dan parsley
- 1 nkan Shaloti
- iyọ
Agbon-suga-plum chutney
- 1 kilo Awọn ẹkun nla
- 200 g Agbon ododo suga
- 12 nkan Awọn iboji
- 2 nkan Apple
- 1 nkan Oorun igi gbigbẹ oloorun
- Apple Cider Wine
ilana
Igbaradi:
- Ṣọ gàárì ẹran ọdẹ o kere ju wakati 48 ṣaaju iṣaaju. Lati ṣe eyi, fọ ẹhin pẹlu epo, iyo ati suga ododo agbon; Fi rosemary, awọn eso juniper ati ata ilẹ kun ati lẹhinna tú nipa 150ml ti waini pupa lori ẹhin. Fi sinu firiji fun 2 ọjọ.
Igbaradi ti fond:
- Din awọn egungun ẹran ọdẹ ni epo olifi; Ṣafikun suga ododo agbon titi yoo fi yo; caramelize sere (kii ṣe ooru pupọ! ki o si fi awọn tomati lẹẹ. Wọ papọ fun iṣẹju diẹ.
- Lẹhinna fi awọn ẹfọ ti a ge ni wiwọ sinu ikoko naa. Deglaze pẹlu ọti-waini ibudo ati, lẹhin iṣẹju diẹ, fi omi kun.
- Din laisi ideri lori ooru alabọde fun bii wakati mẹrin. Ṣe ọja naa nipasẹ sieve; Ṣeto awọn ẹfọ ati awọn egungun si apakan. Ti o ba fẹ, awọn ẹfọ le jẹ igara nipasẹ kan sieve sinu iṣura lati nipọn.
- Bibẹẹkọ, dinku ọja naa siwaju sii nipa fifi iyọ kun titi yoo fi ni aitasera ti o fẹ.
Igbaradi ti gàárì, ẹran ọdẹ:
- Din-din awọn sanra dudu mu eran (Egba ikun) ki o si fi coarsely ge alubosa; Yo 1 teaspoon suga ododo ododo ni ṣoki; lẹhinna gbe ohun gbogbo ti o wa ninu awopẹtẹ si apakan. Fi tablespoon kan ti epo sinu obe. Wẹ ẹran ẹlẹdẹ ni ẹgbẹ kọọkan fun isunmọ. 4 iseju.
- Deglaze pẹlu marinade ati nB Cabernet Sauvignon. Fi awọn turari ti o ku kun bii ewe bay ati igi eso igi gbigbẹ oloorun. Ni adiro ti a ti ṣaju ni awọn iwọn 90 (iwọn otutu yẹ ki o wa ni iwọn 60) fun wakati 2 to dara.
- Awọn iṣẹju mẹwa 10 ti o dara ṣaaju ṣiṣe, gbe ẹhin ki o fi ipari si awọn fillet oke meji (awọn okun fillet kekere meji ti o wa ni isalẹ wa lori egungun) daradara ni bankanje aluminiomu ki o lọ kuro lati sinmi ni adiro ni awọn iwọn 50.
Igbaradi ti awọn dumplings olu porcini:
- Braise shallot ni bota; Rẹ awọn porcini olu ni ekan kan ninu omi titi ti wọn fi jẹ rirọ. Lẹhinna ṣa ati ki o fi kun si awọn shallots braising.
- Ni akoko yii, ṣan akara funfun pẹlu wara ti o gbona, fi ẹyin 1 kun ati ki o tẹ sinu parsley ti a ge. Akoko lati lenu pẹlu iyo.
- Lẹhinna 3-4 cm awọn dumplings nla ni a ṣẹda lati esufulawa. Nigbati o ba n ṣe apẹrẹ, farabalẹ tẹ kanga kan pẹlu awọn ika ọwọ rẹ ki o ṣafikun iye kekere ti ibi-olu porcini.
- Mu omi wá si sise ki o jẹ ki awọn dumplings rẹ sinu omi ti o rọra fun bi iṣẹju 10.
Nutrition
Sìn: 100gAwọn kalori: 82kcalAwọn carbohydrates: 5.6gAmuaradagba: 8.3gỌra: 1.4g
