Ẹja Salmon ni erunrun Irugbin elegede, Tagliatelle, Riesling ati Foam Dill, Awọn olu gige gigei Ọba

Fi iyẹfun pẹlu pọ ti iyo sinu ekan kan, ṣe ṣofo kan ki o si fi ẹyin naa sibẹ. Rara – Emi ko mu eyin meji, eyin naa ni yolks meji. Bayi da ohun gbogbo papọ pẹlu ọwọ rẹ lati ṣe iyẹfun rirọ, yoo gba igba diẹ, ṣugbọn o tọsi.

Esufulawa naa jẹ pipe nigbati o ba pada wa laiyara, nigbati o ba fi ika rẹ ṣe iho ninu rẹ. Ti o ba ṣe akiyesi lakoko fifun pe o ti tutu pupọ, fi iyẹfun diẹ sii, ti o ba ṣe akiyesi pe o gbẹ ju, kan fi omi kekere kan kun.

Fi ipari si esufulawa ni fiimu ounjẹ ati jẹ ki o sinmi fun o kere 30 iṣẹju ni iwọn otutu yara. Lẹhinna yi lọ ni tinrin pẹlu ẹrọ pasita ki o ge sinu tagliatelle pẹlu asomọ tagliatelle ati lẹhinna ṣe wọn ni omi iyọ ti o to titi al dente ati lẹhinna igara.

Ooru diẹ ninu awọn epo ni kan saucepan ati ki o din-din awọn shallot ati ata ilẹ titi translucent. Lẹhinna gelaze pẹlu Riesling ki o dinku si iwọn 1/3, lẹhinna fi awọn ọja ẹfọ kun ati ki o tun dinku si idaji lẹẹkansi, lẹhinna fi ipara naa kun ati ki o dinku lẹẹkansi nipasẹ idaji.

Bayi obe ko gbodo sise mọ. Bayi bota ti o tutu ti yinyin ti wa ni yarayara ni idapo ni awọn cubes kekere. Iwọn naa da lori bii “nipọn” ti o fẹ ki obe naa jẹ. Fun mi o jẹ nipa 70 g. Bayi akoko pẹlu gaari ati iyo ati ata ati ki o nà soke pẹlu idan wand si kan foomu ati nipari agbo ninu awọn dill.

Pa awọn irugbin elegede pọ ni amọ-lile kan, looto ni aijọju nikan ati pe ko ṣe pataki ti gbogbo awọn irugbin ba wa ninu rẹ. Fẹ ẹyin ni ekan aijinile ati akoko pẹlu iyo ati ata.

Bayi kọ laini akara - 1. ekan alapin pẹlu iyẹfun; 2. ekan aijinile pẹlu ẹyin ti a lu; 3. ekan aijinile pẹlu awọn irugbin elegede. Nisisiyi akọkọ fa fillet ẹja nipasẹ iyẹfun, rii daju pe o pa iyẹfun ti o pọju. Bayi fa fillet nipasẹ awọn ẹyin ati lẹhinna yi lọ sinu awọn irugbin elegede.

Mu epo diẹ ninu pan kan ki o din-din awọn ẹja ti o wa ninu rẹ fun bii iṣẹju 2 ni ẹgbẹ kọọkan lẹhinna duro si ori awo ti o gbona ninu adiro ni iwọn 80 ki o si ṣe si opin. A nilo pan bayi fun ọba gigei olu.

Ge awọn olu gigei ọba sinu awọn ege ti o ni iwọn ojola. Ooru epo kekere kan pẹlu bota kekere kan (1: 1) ninu pan kan ki o din-din awọn olu gigei ọba ninu rẹ, wọn yẹ ki o gba awọ ti o dara gaan, ṣafikun sprig rosemary.

Ni iṣẹju meji ti o kẹhin, fi shallot ati ata ilẹ kun, lẹhinna fi iyo ati ata kun, fi parsley kun ati ki o tun tun dara lẹẹkansi.

Ṣeto tagliatelle lori awo kan, tú diẹ ninu awọn foomu Riesling lori tagliatelle, gbe fillet ẹja ẹja salmon sori tagliatelle ki o si fi awọn olu gige ọba ni ayika. Ati pe diẹ ninu awọn foomu le ṣe afikun ohun ọṣọ si awo.