Elizabeth Bailey
Awọn ti o nifẹ lati ṣe ounjẹ tabi ṣe awọn ounjẹ lata bi awọn oorun ẹfin. O rọrun lati ṣaṣeyọri adun ti o baamu pẹlu iyo mu. A ṣe alaye bi a ṣe ṣe iyọ, fun awọn imọran ifẹ si ati ṣafihan idi ti iyọ ti o mu jẹ olokiki pupọ pẹlu awọn vegetarians ati awọn vegan ni pataki.
Iyọ ti a mu lori igi ti nmu iyo ti nmu brown.
Iyọ ti a mu ni itọwo gbigbona, ẹfin, ṣugbọn ile-iṣẹ ntọju iyan lori didara.
Iyọ ti a mu ko nigbagbogbo laisi awọn nkan ti o ni ipalara - ẹfin igi jẹ ẹsun, laisi eyi ti siga ko ṣee ṣe.
Pẹlu iyọ ti a mu, ẹran, ẹfọ tabi ẹja gba itọwo ẹfin ti o dara, eyiti o jẹ bibẹẹkọ ti a mọ lati lilọ. Sibẹsibẹ, o yẹ ki o ko lo iyọ ti o nmu pupọ, paapaa ti o ko ba lo o nigbagbogbo fun akoko.
Kini iyọ ti a mu?
Iyọ ti a mu jẹ iyọ okun tabi iyo tabili ti a mu ni tutu - ie ni iwọn otutu mimu kekere - lori igi. Beech, alder ati igi hickory ni a lo ni akọkọ. Siga mimu yoo fun iyọ ni itara, itọwo ẹfin. Ẹfin naa tun sọ iyọ di brown.
Awọn iyọ mimu ti o mọ julọ jẹ iyọ hickory Amẹrika ati iyọ ti Danish mu. Ṣugbọn awọn orisirisi agbegbe tun wa ati iyọ ti a mu. Ti o da lori awọn orisirisi, siga gba to gun tabi kuru.
Didara naa kii ṣe nigbagbogbo kanna: diẹ ninu awọn aṣelọpọ nikan ṣafikun adun ẹfin si iyọ ati awọ rẹ pẹlu caramel dipo mimu siga gangan. Ni gbogbogbo, sibẹsibẹ, ṣokunkun iyọ ti a mu, ti o ni okun sii itọwo naa.
Yiyan pẹlu mu iyo?
Iyọ ti a mu ni adun to lagbara ati pe o jẹ olokiki ni onjewiwa Amẹrika, paapaa fun awọn barbecues. Nibi, paapaa, iyọ ti o nmu ti wa ni fifun siwaju ati siwaju sii nigbagbogbo: kii ṣe awọn vegans nikan fẹ lati lo fun sise ati sisun, nitori pe o fun ounjẹ ni akọsilẹ lata paapaa laisi jijẹ ẹran.
Awọn iyọ ti a mu jẹ dara julọ fun mimu ounjẹ ti a yan. Ko ṣe pataki boya o fun ẹran, ẹja tabi ẹfọ ni afikun akọsilẹ ẹfin.
Njẹ iyọ ti a mu ko ni ilera bi?
Laanu, iṣelọpọ iyọ ti a mu ko jẹ alailewu patapata, nitori èéfín igi ti tu awọn apanirun ti a ṣe jade nigbati iyọ ba sun. Lara awọn ohun miiran, polycyclic aromatic hydrocarbons (ni kukuru: PAH) le ti wa ni akoso. Diẹ ninu awọn nkan wọnyi jẹ carcinogenic, benzo (a) pyrene ṣe pataki ni pataki.
Iṣoro pẹlu PAH tun mọ lati barbecuing: Silė ti sanra tabi epo lori awọn embs le ṣẹda awọn idoti ati de ọdọ ounje lati wa ni sisun nipasẹ ẹfin. Tun ka Lilọ ti o ni ilera: Pẹlu awọn ẹtan 11 wọnyi o le yago fun awọn nkan ti o lewu nigbati o ba nmu.
Ile-iṣẹ Iwadi Kemikali ati Ile-iwosan (CVUA) Freiburg ṣe ayẹwo ọpọlọpọ awọn ayẹwo iyọ ẹfin ni ọdun 2016: Ile-iyẹwu naa rii awọn ipele PAH ti o han gbangba ni mẹrin ti awọn ayẹwo 15 ti a ṣe ayẹwo. Gbogbo awọn iyọ mimu ti o ni ipa mẹrin ni awọn kirisita iyo iyọ dudu dudu ti o lagbara ati oorun ẹfin pupọ.
Bibẹẹkọ, niwọn bi lilo iyọ ti a mu jẹ nigbagbogbo kere pupọ, CVUA ṣe iṣiro eewu ti jijẹ awọn PAHs ipalara lati jẹ kuku kekere.
Awọn italologo lori rira ati akoko pẹlu iyo mu
Kii ṣe gbogbo rẹ, ṣugbọn diẹ ninu awọn aṣelọpọ ko lo awọn afikun atọwọda, awọn adun tabi awọn awọ, glutamate ati awọn imudara adun ni iṣelọpọ iyọ ti a mu. Nitorinaa wo atokọ ti awọn eroja - kukuru ti o jẹ, dara julọ.
O tun le san ifojusi si awọn eroja Organic ati iṣelọpọ ododo pẹlu iyọ ti a mu - paapaa ti iyọ ko ba wa lati nitosi.
Iyọ ti a mu jẹ lata pupọ, nitorinaa o yẹ ki o lo ni kukuru ni akọkọ ki o lo laiyara si itọwo ẹfin naa.
Iyọ naa n fun awọn stews, awọn ọbẹ ati awọn casseroles ni ẹfin, ham-bi akọsilẹ, ṣiṣe ẹran ara ẹlẹdẹ bi ohun elo ti ko ni dandan.
Awọn aropo ẹran gẹgẹbi tofu, seitan tabi tempeh ni a fun ni adun iyalẹnu ọpẹ si iyo ti o mu ati pe yoo tun parowa ọkan tabi olufẹ ẹran miiran.
