John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
Knöpfle iyẹfun:
- 180 g Sipeli iyẹfun
- 160 g Iyẹfun alikama iru 550
- 1 tsp iyọ
- 4 Eyin (L)
- 80 ml Omi tutu
Obe:
- 1 alabọde iwọn Alubosa
- 2 Ata ilẹ
- 1 tbsp Olifi epo
- 1,5 tbsp iyẹfun
- 5 tbsp omi
- 120 g Awọn owo tutunini ge ni aijọju
- 250 ml Wara
- 100 ml ipara
- 60 g Parmesan
- 80 g Gouda tabi awọn miiran
Awọn eerun Ham:
- 6 Awọn Disiki Serano ham, ẹran ara ẹlẹdẹ tun ṣee ṣe
ilana
Awọn eerun ẹran ara ẹlẹdẹ:
- Ṣaju adiro si 200 ° O / ooru isalẹ. Laini atẹ pẹlu iwe yan, tan awọn ege tinrin ti ngbe lori oke ki o rọra atẹ naa lori awọn afowodimu 2 sinu adiro lati oke. Akoko sisun jẹ isunmọ. 8-10 iṣẹju. Sibẹsibẹ, o da lori bi awọn ege tinrin jẹ. Nitorinaa jọwọ tọju oju ham ati boya pinnu akoko funrararẹ. Nigbati o ba jẹ crispy gaan, mu atẹ naa jade kuro ninu adiro lẹsẹkẹsẹ ki o jẹ ki o tutu si oke. Lẹhinna o gbọdọ fọ.
Knöpfle iyẹfun:
- Illa mejeeji iyẹfun ati ki o kù sinu ekan kan. Fi iyọ, ẹyin ati omi kun ati ki o dapọ ohun gbogbo pẹlu trowel onigi kan. Nigbati adalu ba dan, lu iyẹfun pẹlu trowel titi ti o fi dagba awọn nyoju nla. Ise kekere niyen. Lẹhinna jẹ ki iyẹfun naa sinmi fun isunmọ. 30-40 iṣẹju.
Obe:
- Finely grate mejeeji orisi ti warankasi. Peeli alubosa ati ge sinu awọn cubes kekere. Awọ ata ilẹ, gige ni aijọju. Wọ mejeeji ni pan nla kan ninu epo titi translucent. Lẹhinna eruku pẹlu iyẹfun lakoko ti o nru ati lẹhinna deglaze pẹlu omi. Lẹhinna fi eso oyin tio tutunini kun, jẹ ki o yo diẹ lakoko ti o nmu, lẹhinna tú sinu wara lẹsẹkẹsẹ ki o jẹ ki ohun gbogbo rọ fun bii iṣẹju 5. Nigbagbogbo aruwo pẹlu whisk kan ki ko si awọn lumps dagba. Nigbati ohun gbogbo ba jẹ ọra-wara-diẹ, tú ninu ipara, mu si sise lẹẹkansi, ni ṣoki yọ kuro lati inu ooru ati ki o fa warankasi ni awọn ipin kekere. Lẹhinna jẹ ki obe naa gbona.
Ipari ti Knöpfle:
- Ni pẹ diẹ ṣaaju opin akoko isinmi, mu omi ti o ni iyọ daradara si sise ni ọpọn nla kan ki o si gbe slicer Knöpfle kan si eti. Lu iyẹfun naa lẹẹkansi ni agbara ati nigbati omi ba n ṣan, dinku ooru ati ki o fá ni awọn ipin. Nigbati knöpfle ba leefofo lori oke, jẹ ki wọn fa nipasẹ fun iṣẹju 1 miiran, lẹhinna gbe wọn jade pẹlu ladle perforated, fa sinu sieve tabi colander ati ki o gbona. Ṣe ilana apakan iyẹfun kan ni akoko kan.
- Ṣaaju ki o to sin, fọ ham diẹ diẹ ki o wọn lori obe naa.
- Yato si akoko isinmi iyẹfun, satelaiti yii ti ṣetan lati sin ni awọn iṣẹju 30-40 ati pe o dara fun awọn idile.
