Kristen Cook
[lwptoc]
Kini tempeh? Eyi jẹ ibeere ti awọn eniyan n beere lọwọ ara wọn nigbati wọn n wa awọn omiiran ajewewe si ẹran. Ọja soyi ni ọpọlọpọ amuaradagba. Sibẹsibẹ, awọn nkan diẹ wa ti o yẹ ki o ranti fun ounjẹ ilera.
Awọn ọja aropo ẹran ti ṣẹgun gun paapaa awọn fifuyẹ ti aṣa. Awọn yiyan pẹlu tempeh fun ajewebe tabi awọn ounjẹ vegan ni a tun rii pupọ sii ni awọn selifu ti a fi tutu. Ounjẹ pẹlu orukọ nla ni a ka si orisun ti o niyelori ti amuaradagba. Lakoko ti ọpọlọpọ awọn onibara le ṣe nkan bayi pẹlu tofu, tempeh tun gbe awọn ibeere diẹ dide. Kini o wa ninu rẹ? Ati bawo ni ilera rẹ ṣe?
Kini tempeh?
Tempeh ti wa ni ṣe lati awọn soybean fermented. O ni orisun rẹ ni Indonesia, nibiti o ti ni idiyele bi orisun ounjẹ ọlọrọ-amuaradagba. Awọn apẹrẹ ti iwin Rhizopus ni a ṣafikun si awọn eso soy ti a ti ge ati ti a fi sinu. Lakoko bakteria, mimu ọlọla ti ntan jade ni nẹtiwọọki ti awọn okun funfun ti o dara. Eleyi fọọmu kan ri to ibi-. Alabapade tempeh ti wa ni igba tita ni Àkọsílẹ tabi yipo fọọmu.
Ọja soy jẹ nigbagbogbo akawe si Camembert nitori aitasera rẹ ati afikun mimu. Nigbati gangan tempeh ti kọkọ ṣe ko ṣe akiyesi.
Gẹgẹbi imọran kan, o ṣẹlẹ nipasẹ ijamba lẹhin awọn aṣikiri Kannada mu tofu si erekusu Java ti Indonesian ni ọrundun 17th. Nitoribẹẹ mimu “dara” le ti dagba lori awọn soybean ti a danu, ṣiṣẹda tempeh.
Sibẹsibẹ, tempeh ko le ṣe iṣelọpọ lati soy nikan. Ọna iṣelọpọ tun le ṣee lo pẹlu awọn ewa dudu tabi chickpeas, fun apẹẹrẹ. Eyi le jẹ anfani pataki si awọn eniyan ti ko ni ifarada si soy.
Tempeh ni ọpọlọpọ awọn amuaradagba ninu
Ẹnikẹ́ni tí ó bá jẹ oúnjẹ àjẹ̀bẹ̀rẹ̀ tàbí oúnjẹ ọ̀fọ̀ tàbí tí ó fẹ́ jẹ ẹran díẹ̀ gbọ́dọ̀ rí i pé wọ́n ní ìpèsè èròjà protein tí ó péye. Tempeh jẹ yiyan ti o dara si tofu nibi. Gẹgẹbi Ẹka Ogbin ti AMẸRIKA, 100 giramu ni ni ayika 20 giramu ti amuaradagba. Iyẹn jẹ ilọpo meji bi ọpọlọpọ awọn oriṣi tofu. Gẹgẹbi tabili ijẹẹmu, eran malu ni 16 giramu ti amuaradagba nikan. Ni afikun, amuaradagba ni a ka ni pataki digestible bi abajade ti bakteria.
100 giramu ti tempeh tun ni awọn miligiramu 111 ti kalisiomu, 81 miligiramu ti iṣuu magnẹsia ati 2.7 milligrams ti irin ati ni ayika awọn kalori 190 (nipa 800 kilojoules). Iyẹn jẹ ilọpo meji iye agbara ti a pese nipasẹ ọpọlọpọ awọn iru tofu. Tempeh ni a sọ pe o ni ipa kikun pataki ọpẹ si amuaradagba giga rẹ ati akoonu okun.
Lenu ati igbaradi tempeh
Tempeh nigbagbogbo jẹ ọrọ itọwo gidi kan. Awọn onijakidijagan yìn oorun oorun nutty ati iduroṣinṣin iduroṣinṣin. Diẹ ninu awọn eniyan, ni ida keji, ni awọn iṣoro pẹlu ounjẹ jiki. Niwọn igba ti tempeh tun jẹ iranti ti Camembert ni awọn ọna itọwo, a lo nigbagbogbo bi yiyan si warankasi - sisun tabi yan, fun apẹẹrẹ.
Ounjẹ nigbagbogbo jẹ akoko pẹlu iranlọwọ ti awọn marinades. Bi aropo eran, a maa sun lori awo. O tun le ṣe sise, sisun tabi jẹun ni aise. Eroja naa dara fun awọn kikun, gẹgẹbi itọlẹ saladi ti o rọrun tabi bi ohun elo ti o kun fun awọn obe.
Ifẹ si tempeh: Nibo ni o ti le rii aropo ẹran?
Ti a fiwera si tofu, tempeh ko tii ṣe afihan jakejado ni awọn ile itaja nla. Awọn ololufẹ yoo tun rii yiyan ti o tobi julọ ni awọn ọja Organic tabi awọn ile itaja ori ayelujara.
O wọpọ ni pataki lati wa tempeh ti a fi edidi ni “adayeba” tabi mu. Diẹ ninu awọn aṣelọpọ nfunni ni eroja ti a ti gbin tẹlẹ. Ounje jẹ tun wa ni gilasi.
Kini lati ronu pẹlu awọn ọja aropo ẹran
Awọn ọja aropo eran ko ni ilera laifọwọyi. Eyi le waye paapaa ti ohun elo ipilẹ ba ti pese sile lati dabi soseji tabi ẹran minced. Awọn olupilẹṣẹ lẹhinna nigbagbogbo gbarale ọra pupọ ati iyọ lati turari eroja akọkọ ti o ni itara. Ni afikun, tempeh ni gbogbogbo ṣubu sinu ẹka ounjẹ “ti a ṣe ilọsiwaju pupọ” — gẹgẹ bi tofu. “Awọn ọja aropo ẹran ko dara pupọ fun ounjẹ ounjẹ odidi,” ni Ile-iṣẹ Federal fun Nutrition sọ.
Ko ṣe pataki nikan lati wo ni pẹkipẹki ni iye ijẹẹmu. Awọn ọja Tempeh tabi awọn ohun elo aise fun iṣelọpọ wọn nigbagbogbo wa lati ọna jijin ati nigbagbogbo dagba labẹ awọn ipo ore ayika. “Ipade kan ti eyi ni awọn itujade gaasi eefin giga, laarin awọn ohun miiran nitori gbigbe ati inawo agbara fun mimu ẹwọn tutu,” tọka si Ile-iṣẹ Federal fun Nutrition.
