John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
- 1000 g Eran aguntan ọrun tabi iha titẹ si apakan ti eran malu lori egungun
- 500 g Fagioli Tondini (awọn ewa funfun ti o ya sọtọ); iyan 1 nla le ti kekere funfun awọn ewa
- 2 Karooti, 2 alubosa, 2 plum tomati
- 1 kekere nkan ti seleri
- 2 awọn igi ti seleri
- 3 cloves ti ata ilẹ
- 1 tsp Fọ awọn ata ilẹ dudu, 2 allspice berries
- 3 sprigs ti thyme, 1 sprig ti oregano
- 2 sprigs ti rosemary, 2 sage leaves
- 1 bay bunkun, 1 peperoncino ṣee ṣe laisi awọn irugbin
- 1 Shot ti Martini afikun gbigbẹ tabi afikun gbigbẹ vermouth miiran
- 1 tbsp Sugo Ortolina tabi lẹẹ tomati
- 250 ml Waini funfun
- 300 ml Eran malu iṣura tabi omitooro
- 3 tbsp Olifi epo
- 3 Orisun omi alubosa
- 50 g Ice-Cold iyo bota
- Iyo ati funfun ata lati ọlọ
- Diẹ ninu parsley alapin lati ṣe ọṣọ
ilana
- Fi awọn ewa funfun naa sinu omi tutu ni alẹ ṣaaju ki o jẹ ki wọn wú.
- Jẹ ki apanirun ge ẹran naa si awọn ege nla. Ṣaju adiro si iwọn 180. Lakoko, nu ati gige awọn ẹfọ (ayafi ti awọn alubosa orisun omi iwọ yoo nilo nigbamii). Fi omi ṣan awọn ege eran ni ṣoki, gbẹ gbẹ, akoko pẹlu iyo, ata ati din-din ni epo olifi ninu pan sisun pẹlu ideri kan. Nigbati ẹran naa ba jẹ browned daradara ni gbogbo awọn ẹgbẹ, ṣe itọlẹ pẹlu martini ki o tun mu jade lẹẹkansi.
- Ti o ba jẹ dandan, di awọn ewebe ni oorun didun kan ati ki o gbe sinu pan ti o ni sisun pẹlu awọn ẹfọ ati awọn turari. Fi Sugo Ortolina tabi lẹẹ tomati si aarin ati tun tositi ni ṣoki, lẹhinna tú ninu ọti-waini funfun ki o jẹ ki o ṣan daradara. Fi awọn ege eran pada sori awọn ẹfọ ni adiro, tú ninu ọja / ọja iṣura ki o rọra sinu adiro ti a ti ṣaju pẹlu ideri ti a ti pa. Ni akoko yii, fa awọn ewa funfun naa ki o si jẹ rọra ni omi ti o yatọ fun bii iṣẹju 50 laisi sise. (Nigbati o ba nlo awọn ewa funfun ti a fi sinu akolo, tú wọn sinu sieve laisi sise ṣaaju ki o si wẹ). Din iwọn otutu silẹ si awọn iwọn 160 ati lẹhin bii ọgbọn iṣẹju fi awọn alubosa orisun omi ge daradara. Ṣe awọn wọnyi ni iṣẹju mẹwa 30 to dara.
- Ṣaaju ki o to sin, yọ awọn igi gbigbẹ eweko tabi oorun didun ti ewebe lati inu roaster, yọ eran kuro ninu egungun ki o ge sinu awọn ege, akoko awọn ẹfọ ati ki o lu pẹlu bota tutu titi ọra-wara. Ṣeto lori awo kan, ṣe ọṣọ pẹlu parsley kekere kan.
Nutrition
Sìn: 100gAwọn kalori: 259kcalAwọn carbohydrates: 0.1gAmuaradagba: 0.2gỌra: 23.1g
