John Myers
Saffron jẹ turari ati pe o gba lati awọn abuku ododo ti ọgbin crocus ti orukọ kanna. Awọ ofeefee rẹ ati õrùn oorun oorun rẹ ti o lagbara jẹ iwa ti “goolu onjẹ ounjẹ”.
Awon mon nipa saffron
Ipilẹṣẹ saffron jẹ akọkọ lori erekusu Giriki ti Crete. Awọn turari ọlọla tan kaakiri ni awọn ọjọ ti awọn ara Egipti atijọ ati pe a ka pe o niyelori pupọ paapaa lẹhinna. Nítorí àwọ̀ aláwọ̀ ofeefee rẹ̀, sáfúrónì ní pàtàkì ní ìsopọ̀ pẹ̀lú àwọn alákòóso Gíríìkì àti Bábílónì, níwọ̀n bí wọ́n ti ka ofeefee sí àwọ̀ mímọ́ ti àwọn alákòóso nígbà yẹn. Loni, saffron jẹ eyiti o dagba ati ikore ni Iran, Kashmir, ati Mẹditarenia. Mid-Oṣù ni akoko ikore saffron. Sibẹsibẹ, ikore ni lati ṣẹlẹ ni yarayara bi o ti ṣee ṣe nikan ni ibẹrẹ akoko aladodo meji si ọsẹ mẹta fun didara filament to dara.
Ohun tio wa ati sise awọn italologo fun saffron
Awọn itọwo ati oorun ti saffron yatọ pupọ. Lakoko ti õrùn naa jẹ ifihan nipasẹ gbigbona rẹ, dipo oorun aladodo, akọsilẹ tart ti o jẹ gaba lori itọwo naa. Ṣọra pẹlu saffron, nitori ọpọlọpọ saffron le jẹ ki satelaiti rẹ kikorò. Pẹlupẹlu, maṣe jẹ saffron pupọ lati tọju õrùn oorun. Ohunelo irọrun nla kan ni saffron risotto, nibiti o ti ṣe awọn okun pupa nikan fun bii iṣẹju 12 si 15. Ti o ba fẹ lati ṣe idajọ ododo si pataki ti saffron ki o sin bi didara bi ninu ile ounjẹ kan, gbiyanju ohunelo wa fun awọn eso pia ti o dun pẹlu saffron tabi awọn ege iru ẹja nla kan pẹlu saffron. Saffron tii jẹ ohun mimu olokiki ni awọn orilẹ-ede ila-oorun - o sọ pe o ni ipa imudara iṣesi.
Ibi ipamọ ati agbara
Dabobo saffron lati ina ati ọrinrin nigbati o tọju. Awọn okun pupa ti wa ni ipamọ ti o dara julọ ni aaye dudu ni irin airtight tabi awọn gilasi gilasi. Awọn turari ko padanu awọ tabi õrùn ati pe o le wa ni ipamọ fun ọdun mẹta paapaa nigbati o ṣii.
