John Myers
Awọn akoonu
show
Sourdough - a ṣe alaye ohun ti o jẹ
Fun ọpọlọpọ eniyan, lilo gbigbẹ tabi iwukara titun jẹ apakan aifọwọyi ti yan akara. Aṣoju igbega miiran wa ti a ti lo fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun: ekan.
- Orisirisi awọn iwukara ati awọn kokoro arun waye nipa ti ara lori awọn irugbin arọ ati ninu iyẹfun. Nigbati wọn ba wa si olubasọrọ pẹlu omi, bakteria lactic acid bẹrẹ. Yi bakteria nmu erogba oloro.
- Erogba oloro ṣe idaniloju pe ibi-nla ga soke. Lati le ṣe akara tabi awọn ọja miiran ti a yan lati ekan, o nilo akọkọ ti a pe ni aṣa ibẹrẹ. O tun npe ni Anstellgut.
- Iru ibẹrẹ le ṣee ṣe lati awọn oriṣiriṣi awọn irugbin. Ni ọpọlọpọ igba, sibẹsibẹ, ekan rye tabi ekan alikama ni a lo. Ibẹrẹ jẹ pataki paapaa nigbati o ba yan pẹlu iyẹfun rye, nitori pe o jẹ ohun ti o jẹ ki iyẹfun rye dara fun yan ni ibẹrẹ.
- Awọn ọja didin ti a ṣe lati iyẹfun ekan ni a gba pe o ni ilera ni pataki ati rọrun lati dalẹ. Ni afikun, lilo iyẹfun ekan yoo fun akara naa ni itọwo ti ko ni iyasọtọ. Gẹgẹbi ofin, akara iyẹfun ko ni di mimu ṣugbọn o di gbigbẹ ni akoko pupọ.
- Yiyan pẹlu ekan nilo diẹ ninu sũru ati akoko. Ṣugbọn ni deede ilana iyẹfun gigun yii ni o jẹ ki akara naa rọrun lati jẹ. Awọn kokoro arun ti o wa ninu ekan ekan ṣaju-dije iyẹfun naa, bẹ si sọrọ. Awọn eniyan ti o ni itara ikun ati ikun, ni pataki, ni gbogbogbo farada akara wọnyi dara julọ.
Yan pẹlu ekan
Ekan le ṣee ṣe ni ile pẹlu awọn eroja ti o rọrun meji. Gbogbo ohun ti o nilo ni omi ati iyẹfun. Ati diẹ ninu sũru.
- Ti o ba fẹ ṣẹda aṣa ibẹrẹ tirẹ, o dara julọ lati lo iyẹfun odidi. O ni nọmba pataki pupọ ti awọn kokoro arun ti o niyelori ati awọn iwukara adayeba ti o fun iyẹfun ekan naa ni igbelaruge.
- Fun ekan, iwọ nikan ni lati dapọ 100 g iyẹfun pẹlu 100 milimita ti omi. Fi adalu yii silẹ ni aaye ti o gbona ni iwọn 25 si 30. Fun ọjọ mẹta si mẹrin ti o tẹle o ni lati "jẹun" ekan rẹ pẹlu 100 giramu ti iyẹfun miiran ati 100 milimita ti omi ni gbogbo ọjọ.
- Ekan ekan ti o pari yẹ ki o gbóòórùn ekan diẹ ki o si ṣe awọn nyoju. Iwọn naa yẹ ki o tun ti pọ si ni pataki. Ibẹrẹ yii jẹ ipilẹ fun akara rẹ. Ti o ba ṣe atunṣe nipa 50 si 100 giramu ti eyi ti o si tọju rẹ sinu firiji, iwọ kii yoo nilo lati bẹrẹ ṣiṣe awọn ibẹrẹ lẹẹkansi fun awọn akara ojo iwaju.
- Ti o ba fipamọ iye kekere ti ekan ni igba kọọkan ti o ba yan, ekan rẹ le ṣiṣe ni fun ọdun pupọ. Rii daju, sibẹsibẹ, pe iwọ nikan ni iyọ ati akoko iyẹfun akara rẹ ni kete ti o ba ti yọ olubẹrẹ kuro. Bibẹẹkọ, ekan rẹ le ku kuro.
- Nibẹ ni o wa fere countless ilana ati ndin ero pẹlu ekan. Bibẹẹkọ, wọn ni ohun kan ti o wọpọ: aṣa ibẹrẹ ṣe inoculates esufulawa pẹlu awọn iwukara ti o niyelori ati awọn kokoro arun, eyiti o ṣiṣẹ bi awọn aṣoju igbega lati rii daju pe awọn ọja didin rẹ jẹ didan ni iyalẹnu ati irọrun digestible.
