Akara Rye odidi pẹlu Sourdough

Awọn ilana lori bi o ṣe le ṣe ekan funrarẹ ni a le rii lori Intanẹẹti. Gba agbọn willow kan ti o ni iwọn ti o to, spatula iyẹfun rọ, soy tabi iyẹfun oka fun awọn olubere akara rye, gba pan ti o ni iwọn ti o to bi iṣọra (ti aitasera iyẹfun ko ba yipada lẹsẹkẹsẹ). Rẹ awọn irugbin sunflower, awọn irugbin elegede ati awọn irugbin caraway ninu omi (kii ṣe pupọ) o kere ju wakati 6 ṣaaju iṣaaju.

Tikalararẹ, Mo lo iyẹfun ilẹ-ara mi nikan fun akara mi. Iyẹfun ilẹ ti o ti ṣetan ko ni mojuto ororo ati awọn paati miiran ti ọkà. Laisi mojuto, iyẹfun naa yoo pẹ to, ṣugbọn awọn ọra ti o niyelori yoo padanu. Pupọ awọn ile itaja ounjẹ ilera bii. Alnatura ati bẹbẹ lọ ni awọn ọlọ iyẹfun ninu eyiti a le ya ọkà rye tuntun ni taara. Fi iyẹfun ati iyẹfun (pa 100g ekan fun igbaradi ti ekan titun, ekan yẹ ki o wa nipọn diẹ si opin akoko fifun) ni ekan nla kan.

Fi awọn turari akara, iyo, oyin, awọn irugbin sunflower, awọn irugbin elegede ati awọn irugbin caraway (paapọ pẹlu omi mimu) ki o si ṣan ohun gbogbo daradara (iwọn iṣẹju 5), maṣe fi omi pupọ kun, esufulawa ni lati duro sibẹ. Fi omi gbona diẹ ti o ba jẹ dandan. Bo ki o jẹ ki o sinmi ni adiro fun iṣẹju 15. Tu iwukara sinu omi diẹ, ṣe kanga kan ninu esufulawa ki o si fi iwukara naa kun. Diėdiė knead ninu iwukara (isunmọ iṣẹju 5), rii daju pe esufulawa naa wa. Iyẹfun agbọn akara wicker daradara pẹlu soy tabi iyẹfun oka (awọn grooves gbọdọ wa ni kikun. Ṣọra tú iyẹfun naa sinu agbọn akara wicker pẹlu spatula kan. O yẹ ki o tọju apẹrẹ ti rogodo ti o ba ṣeeṣe. Ti esufulawa ba ti di diẹ paapaa ju. rirọ ati ṣiṣe, Ao kun sinu pan nla ti o ni apẹrẹ apoti (o kere ju 1/3 tobi ju iwọn didun iyẹfun aise lọ), eyiti o ti fi margarine ṣan tẹlẹ, lẹhinna a fi iyẹfun naa sinu rẹ fun wakati 2. Lẹhinna gbe sori okuta yiyan gbigbona ati bi isalẹ Lẹhin idaji akoko yiyan, sibẹsibẹ, farabalẹ tan akara naa ki o yọ pan ti o yan kuro. Aitasera ti o tọ ni ibẹrẹ nigbagbogbo n ṣẹlẹ si mi ni ibẹrẹ Ṣugbọn ni akoko pupọ o gba rilara fun rẹ, Maṣe rẹwẹwẹ! Jẹ ki iyẹfun akara naa dide fun wakati 2. Lẹhin wakati kan ṣaju adiro si iwọn 250 (pẹlu okuta yan) Laisi okuta ti a yan, wakati 0.5 ti to.Fi iwe iwẹ atijọ kan si ipele ti o kere julọ, ipele kan loke grate pẹlu okuta yan. Ge iwe ti o yan si iwọn biriki ki o si gbe sori igbimọ tinrin kan. Gbe awọn ọkọ pẹlu awọn yan iwe ni arin ti awọn akara. Lẹhinna o ni lati yara ...

Tan akara naa jade ki o si gbe e si lẹsẹkẹsẹ lori okuta ti o yan ni adiro. Lẹsẹkẹsẹ tú 0.5 l ti omi gbona sori dì yan (ṣọra, nya si gbona lewu). Pa adiro naa yarayara. Ti o ba n yan pẹlu okuta yan, yi iwọn otutu pada si iwọn 180 lẹsẹkẹsẹ. Ti o ba yan laisi okuta yan, jẹ ki awọn iwọn 250 duro fun iṣẹju mẹwa 10 lẹhinna ṣeto si awọn iwọn 180. Lapapọ akoko yan 55 min.

Farabalẹ mu akara naa kuro ninu adiro pẹlu ọkọ (ATI, akara naa tun jẹ rirọ, maṣe tẹ ni lile, bibẹẹkọ o yoo ṣubu ni awọn aaye titẹ ati ki o di chunky nibẹ), fun sokiri ni ayika pẹlu omi gbona, fi ipari si. nu awọn aṣọ inura ibi idana ati jẹ ki o sinmi lori agbeko okun waya fun wakati 12. Lẹhinna a le ge akara ati itọwo.

Mo nigbagbogbo yatọ diẹ pẹlu awọn turari akara, ti o da lori iṣesi mi. Paapaa laisi awọn turari, akara jẹ idunnu. Awọn akara jẹ tun dun ninu awọn akara pan. Awọn aworan giga, sibẹsibẹ, jẹ ara akara laisi apẹrẹ. Awọn erunrun jẹ o kan nla. Ninu iriri mi, akara le wa ni ipamọ fun ọsẹ mẹrin 4 ninu firiji ati ninu apo kan (nitori iwọn giga ti ekan). Ti o ko ba fẹran iyẹfun ekan ti 1: 1 ati lo ekan kekere, akara naa yoo jẹ diẹ ni itọwo diẹ, ṣugbọn igbesi aye selifu yoo jẹ kukuru diẹ. Awọn irugbin sunflower ati elegede fun akara ni afikun oorun oorun, awọn acids fatty pataki, awọn ounjẹ pataki miiran ati tu silẹ ọrinrin ni diėdiẹ, ṣiṣe akara jẹ fun igba pipẹ.