John Myers
Ni awọn ofin ti apẹrẹ ati awọ, gnocchi jẹ iranti ti pasita. Sibẹsibẹ, wọn yatọ si awọn iru pasita ti aṣa nitori wọn ko ṣe lati ọkà, ṣugbọn nigbagbogbo lati awọn poteto. Ni ọwọ yii, wọn ṣe iranti awọn idalẹnu ọdunkun lati awọn ounjẹ agbegbe miiran. Ni awọn ounjẹ Itali, sibẹsibẹ, awọn iyatọ gnocchi tun wa ti a ko ṣe lati poteto ṣugbọn, bi nudulu, lati alikama durum.
Ni afikun si gnocchi ti o da lori ọdunkun (gnocchi di patate), gnocchi ti o jọra si awọn dumplings akara pẹlu akara akara, ti a npe ni gnocchi di pane, tun jẹ olokiki ni awọn agbegbe ti Friuli-Venezia Giulia, Veneto ati Trentino-South Tyrol. Iyatọ alawọ ewe pẹlu owo jẹ tun ni ibigbogbo ni South Tyrol. Paapaa ṣaaju ki ọdunkun naa ti ṣe ifilọlẹ si Yuroopu ni ọrundun 16th, ọpọlọpọ awọn idalẹnu kekere ti a pe ni gnocchi ni a sọ pe a ti mọ ni Ilu Italia.
Fun iṣelọpọ ti gnocchi di patate Ayebaye, awọn poteto waxy ni a lo ni Ilu Italia, lakoko ti o ti lo awọn poteto iyẹfun ni Germany. Awọn poteto ti o gbigbona ti wa ni mashed ati lẹhinna, ti o da lori ohunelo, ti o ni idapọ pẹlu awọn eroja gẹgẹbi ẹyin, iyẹfun, sitashi ọdunkun, tabi parmesan. Lati eyi, o ṣe awọn iyipo pẹlu iwọn ila opin ti ọkan ati idaji si meji centimeters, eyiti a ge sinu awọn ege kekere. Ninu ilana iṣelọpọ ti aṣa, awọn òfo gnocchi ni a tẹ si oju didan ti a fi iyẹfun kun, titẹ wọn ni aarin ti pese wọn pẹlu awọn iho - eyi mu ki agbegbe dada ti awọn idalẹnu kọọkan pọ si. Awọn gnocchi ti wa ni jinna ni die-die simmering omi iyọ fun bi iṣẹju 5. O tun le ṣatunṣe esufulawa pẹlu awọn poteto ti o dun, beetroot, tabi - gẹgẹbi ninu ohunelo gnocchi elegede wa - pẹlu elegede.
Gnocchi le ṣee ṣe bi ohun accompaniment si orisirisi awọn n ṣe awopọ – fun apẹẹrẹ pẹlu Wolinoti ati gorgonzola nkún gẹgẹ bi wa gnocchi ohunelo – tabi lori ara wọn, fun apẹẹrẹ pẹlu sage bota. Awọn idalẹnu ọdunkun kekere le tun jẹ sisun ninu pan tabi pese sile bi gratin. Fun kan gnocchi casserole, fi ile tabi itaja-ra gnocchi ni ohun ovenproof satelaiti, tú ipara lori o, ki o si pé kí wọn mimọ yi pẹlu grated warankasi. Lẹhinna gnocchi casserole ti wa ni gratinated ni adiro titi ti warankasi Layer ti ya lori ina awọ brown goolu kan.
