Micah Stanley
Yacon jẹ abinibi ọgbin si South America. Ni pato, awọn isu wọn ni a lo ati ṣe sinu omi ṣuga oyinbo ti o dun tabi lulú. Mejeeji ni a gba awọn aladun ti ilera pẹlu ọpọlọpọ awọn anfani ilera.
Omi ṣuga oyinbo Yacon ati Lulú Yacon - Awọn aladun ilera meji
omi ṣuga oyinbo Yacon ati lulú yacon ni a ṣe lati inu isu ti ọgbin yacon (Smallanthus sonchifolius). Yacon (pẹlu wahala lori syllable keji ti ọrọ naa) jẹ ibatan si sunflower ati tun si atishoki Jerusalemu.
Isu yacon le ṣe iwuwo to kilo kan ati pe o jọra si ọdunkun didùn naa. Gẹgẹbi igbehin, yacon tun wa lati Andes ti South America ati pe o ti lo bi ounjẹ ounjẹ ati oogun fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun, paapaa ni Perú ati Bolivia - ati nigbagbogbo jẹun fun àtọgbẹ, awọn aarun kidinrin ati ẹdọ, ati àìrígbẹyà.
Ni awọn orilẹ-ede ile wọn, isu crunchy jẹ aise dara julọ. Ó dùn mọ́ni lọ́nà atunilára, bí àdàpọ̀ pórí, ápù, melon, àti mango. Ṣugbọn Yacon tun jẹ ilọsiwaju sinu awọn ọja lọpọlọpọ, gẹgẹbi oje, omi ṣuga oyinbo, awọn eerun igi, tabi lulú.
Isu yacon ni akoonu omi giga ti o to 90 ogorun (bii eso) ati awọ tinrin. Nitorinaa o le bajẹ ni rọọrun ati pe ko rọrun lati gbe - idi kan ti awọn isusu tuntun ko ṣọwọn wa ni ita South America.
Fun lafiwe: Ọdunkun ni omi 80 ninu ogorun, ati pe awọn poteto aladun nikan ni 70 ogorun. Pupọ awọn eso wa ni ayika 85 ogorun.
Yacon – Ni kete ti ewọ, bayi laaye lẹẹkansi
Ni EU, tita Yacon ti ni idinamọ fun ọpọlọpọ ọdun nitori Yacon ṣubu labẹ ohun ti a pe ni Ilana Ounje aramada ati pe a pe ni “ounjẹ aramada”. Nikan ni 2015 - lẹhin ti o ti rii pe o jẹ ounjẹ ti ko ni ipalara - awọn ọja Yacon gba ifọwọsi ti o ni ibamu ati bayi tun le ta larọwọto ni Europe.
Lati gbe omi ṣuga oyinbo yacon jade, a ti kọ oje naa ni akọkọ ti a tẹ jade ninu awọn isu, ti a ti yọ kuro ati omi ti o gbẹ titi ti omi ṣuga oyinbo yoo wa ni ibamu. Ti o ba fẹ ṣe lulú yacon, lẹhinna a ge root yacon si awọn ege, oje ati ki o gbẹ titi ti erupẹ nikan yoo wa.
Awọn omi ṣuga oyinbo ati lulú ni adun caramel onírẹlẹ, pẹlu omi ṣuga oyinbo jẹ akiyesi ti o dun. Wọn jẹ meji ninu awọn orisun ti o dara julọ ti fructooligosaccharides (FOS).
Yacon - O tayọ orisun ti FOS
Ni idakeji si ọpọlọpọ awọn isu ti o jẹun (ọdunkun, awọn Karooti, awọn poteto didùn, bbl), Yacon ko tọju awọn carbohydrates rẹ ni irisi sitashi, ṣugbọn pupọ julọ ni irisi fructooligosaccharides (40-70 ogorun ti lapapọ akoonu carbohydrate).
Sucrose, glukosi, ati fructose jẹ apakan ti o ku ti carbohydrate:
- Sucrose (5-15 ogorun)
- glukosi (kere ju 5 ogorun)
- Fructose (5-15 ogorun)
Fructooligosaccharides (FOS) jẹ awọn suga pataki ni ipilẹ. Ìdí nìyí tí wọ́n fi ń dùn bí ṣúgà. Bibẹẹkọ, niwọn bi wọn ti jẹ aibikita, wọn ka laarin ẹgbẹ ti awọn okun ijẹẹmu tiotuka pẹlu ipa prebiotic kan. Eyi ni awọn anfani pataki meji:
- FOS pese awọn kalori diẹ (nikan idamẹta gaari). Nitorina wọn dun lai mu ọ sanra.
- Bi roughage tiotuka, wọn ṣe igbelaruge ilera oporoku lọpọlọpọ - ati pe nitori ifun ilera jẹ ohun pataki ṣaaju fun ilera gbogbogbo ti o dara, awọn ounjẹ ọlọrọ FOS ni a le gba bi awọn oluranlọwọ pataki ni idena ilera.
Yacon - Awọn anfani Ilera
omi ṣuga oyinbo Yacon paapaa ni 30-50 ogorun FOS. Awọn wọnyi ni a rii nipa ti ara ni ọpọlọpọ awọn irugbin, ṣugbọn kii ṣe ni iwọn nla bi ninu isu yacon. FOS kọọkan ni moleku glukosi kan ti o sopọ mọ awọn moleku fructose meji si mẹwa. Awọn agbo ogun naa lagbara tobẹẹ ti wọn ko le fọ lulẹ ninu eto ounjẹ eniyan. Fun idi eyi, FOS n kọja nipasẹ ifun kekere ati de inu ifun nla ti ko ni ijẹ. Nitorinaa, wọn ko ni ipa lori ipele suga ẹjẹ.
Yacon ni ipa prebiotic kan
Ninu ifun nla, FOS lẹhinna jẹ fermented patapata nipasẹ awọn ododo inu ifun - paapaa nipasẹ awọn igara Bifidus ati Lactobacillus, ie awọn kokoro arun probiotic ti o ṣe pataki ati igbega ilera fun eniyan. Bi abajade, FOS jẹ ọna ti o dara lati ṣe atunṣe eweko inu ifun ti o ni aisan. Awọn aladun miiran bii suga tabi awọn oje eso ti o ni idojukọ ni a mọ fun idakeji. Wọn ba awọn ododo inu ifun ati ilera inu.
Bayi FOS ṣe iranṣẹ bi ounjẹ fun ododo inu ifun ti o wulo. Ìdí nìyẹn tí wọ́n fi ń pè wọ́n prebiotics. Nigbati awọn kokoro arun ba ṣe metabolize FOS, awọn acids fatty pq kukuru ni a ṣẹda. Abajade kii ṣe ododo inu ifun ti o ni ilera nikan ṣugbọn tun mucosa ifun ti o ni ilera, nitori abajade awọn acids fatty kukuru kukuru le ṣee lo nipasẹ awọn sẹẹli mucosal oporoku lati ṣe ina agbara, eyiti o yori si isọdọtun yiyara ati resistance to dara julọ ti mucosa ifun. .
Bibẹẹkọ, diẹ sii iwọntunwọnsi awọn ododo inu ifun ati ilera mucosa ifun, ni okun sii ni eto ajẹsara ati alara ati diẹ sii pataki eniyan jẹ. A ti ṣe alaye nibi ti awọn ẹdun ọkan ti idagbasoke ti ododo inu inu ilera le ṣe iranlọwọ pẹlu ati nibi bi o ṣe ṣe pataki lati ṣetọju mucosa oporoku ti ilera: Leaky Gut Syndrome Nitori awọn nkan ti ara korira, awọn arun autoimmune, ati ọpọlọpọ awọn ẹdun onibaje miiran nigbagbogbo waye, paapaa pẹlu kan arun ifun mucosa.
Yacon fun ilera ikun ti o dara
Ipa rere ti fructooligosaccharides lori ododo inu ifun ni a fihan ni iyara pupọ ni otitọ pe awọn iṣoro ti ngbe ounjẹ onibaje le ṣe atunṣe. Nitori FOS ṣe iranlọwọ daradara pupọ lati ṣe ilana tito nkan lẹsẹsẹ ati nitorinaa a lo ni pataki fun àìrígbẹyà onibaje. Ni akojọpọ, awọn ipa ti FOS lori ikun jẹ bi atẹle:
- igbega ti peristalsis
- Idinku ni akoko irekọja ifun
- Akoonu omi ti o pọ si ninu ito ati nitorinaa ṣe iranlọwọ ni pataki ni àìrígbẹyà onibaje
Bi ododo inu ifun ṣe n bọsipọ, awọn ipa tun wa ti o ni nkan ṣe pẹlu ododo oporoku ilera:
- Agbara ati ilana ti eto ajẹsara
- Dara gbigba ti awọn ohun alumọni
- Idinku awọn ipele idaabobo awọ ti o ga
- Idinku ti iṣelọpọ ti majele ati awọn nkan carcinogenic (eyiti o dagba nigbagbogbo pẹlu ododo inu ifun inu) ati nitorinaa dinku eewu ti akàn ọfun.
Nikan ti o ba ni ailagbara fructose o yẹ ki o ṣọra pẹlu omi ṣuga oyinbo yacon tabi lulú, nitori awọn fructooligosaccharides nigbagbogbo ko faramọ daradara nipasẹ awọn eniyan ti ko ni ifarada fructose - ati awọn iwọn kekere ti suga iyokù ninu tuber yacon ni apakan ti fructose ọfẹ.
Yacon ṣe ilọsiwaju ipese kalisiomu
Ipa prebiotic ti FOS kii ṣe idaniloju agbegbe ti o ni ilera ilera nikan ṣugbọn tun ni awọn ipa ti o ni ilọsiwaju, fun apẹẹrẹ B. lori iwọntunwọnsi kalisiomu ati nitorinaa lori ilera egungun.
Nitori FOS le ṣe alekun gbigba kalisiomu (gbigba ti kalisiomu lati inu ifun). Lẹẹkansi, o jẹ awọn acids fatty pq kukuru ti o yorisi ipa anfani yii. Nigbati awọn sẹẹli mucosa inu ifun fa awọn acids fatty ti o ṣẹda nipasẹ ododo inu, wọn tun fa awọn ions kalisiomu ni akoko kanna.
Nitorinaa o le bẹrẹ tẹlẹ pẹlu awọn ododo inu ifun ti ilera ati agbara ti o pọ si ti awọn ounjẹ prebiotic, bii fun apẹẹrẹ B. Jerusalem artichoke, salsify dudu, chicory, inulin, tabi Yacon lati mu ipese kalisiomu rẹ pọ si - laisi nini lati fa kalisiomu diẹ sii ni akoko kanna. .
Yacon: awọn kalori to kere ju gaari lọ
omi ṣuga oyinbo Yacon pese awọn kalori to kere ju 100 ju gaari lọ. Lakoko ti suga tabili ni 400 kcal fun 100 g, omi ṣuga oyinbo yacon nikan ni 300 kcal, ati lulú yacon ni diẹ diẹ sii, eyun 330 kcal.
Ṣugbọn awọn iye kcal nikan ko jinna si itumọ. Nitori Yacon ni iru ipa rere bẹ lori iṣelọpọ agbara ti o le ṣe atilẹyin pipadanu iwuwo ni igba pipẹ nipasẹ awọn ohun-ini miiran, gẹgẹbi awọn ojuami atẹle ti fihan.
omi ṣuga oyinbo Yacon ati atọka glycemic
Botilẹjẹpe FOS jẹ awọn carbohydrates, wọn jẹ aijẹjẹ, nitorinaa wọn ko wọ inu ẹjẹ bi suga ati nitorinaa ko mu ipele suga ẹjẹ pọ si. Eyi tun jẹ idi ti, ni ibamu si diẹ ninu awọn oju opo wẹẹbu, omi ṣuga oyinbo yacon ni atọka glycemic (GI) ti 1 iyalẹnu kan.
Fun lafiwe: GI ti gaari tabili jẹ 70, ti glukosi jẹ 100 ati GI ti omi ṣuga oyinbo maple jẹ 65.
GI ti inulin ati FOS jẹ bayi ni otitọ 1. Sibẹsibẹ, niwon omi ṣuga oyinbo yacon nikan ni 30 - 50 ogorun FOS ati pe o tun ni sucrose ati glucose, itọka glycemic ti omi ṣuga oyinbo yacon jẹ dajudaju tun ga julọ. O jẹ 40 (plus/iyokuro 4) ṣugbọn o tun jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ glycemic kekere, ie awọn ounjẹ ti ko binu awọn ipele suga ẹjẹ pọ si.
Ẹru glycemic (GL) fun iṣẹ kan ti omi ṣuga oyinbo yacon (12 g) jẹ 1.6 ati pe o kere pupọ. GL ti o tobi ju 20 ni a ka pe o ga, GL kan ti 11 si 19 ni a ka alabọde, ati pe GL ti o kere ju 10 ni a ka ni kekere.
Ẹru glycemic jẹ iṣiro nipasẹ isodipupo akoonu carbohydrate ti iṣẹ ti ounjẹ oniwun nipasẹ GI ati lẹhinna pin nipasẹ 100. Akoonu carbohydrate ti 12 g yacon omi ṣuga oyinbo jẹ 4.1 g.
Omi ṣuga oyinbo Yacon ṣe aabo lodi si àtọgbẹ ati ṣe ilana awọn ipele ọra ẹjẹ
Afọju meji, iwadi iṣakoso ibibo lati ọdun 2009 fihan pe lilo deede ti omi ṣuga oyinbo yacon le ni ipa rere pupọ lori resistance insulin (ṣaaju-àtọgbẹ):
Iwadi na pẹlu awọn obinrin 55 ti o ni iwọn apọju pẹlu awọn iṣoro idaabobo awọ ati àìrígbẹyà. Lakoko akoko ikẹkọ ti awọn oṣu 4, awọn obinrin ni lati ṣe adaṣe ọra-kekere ati ounjẹ ti o dinku kalori. Awọn obinrin ti pin si awọn ẹgbẹ meji. Awọn obinrin 40 mu omi ṣuga oyinbo yacon fun didùn (laarin 0.14 ati 0.29 giramu fun kilogram ti iwuwo ara), ati awọn obinrin 15 mu omi ṣuga oyinbo pilasibo kan.
Ni ipari iwadi naa, awọn obinrin Yacon ti padanu kilo 15, lakoko ti awọn obinrin ti o wa ninu ẹgbẹ placebo ti gba 1.6 kilo. Tito nkan lẹsẹsẹ ti awọn obinrin Yacon ni a tun ṣe ilana nitori pe wọn ko ni jiya lati àìrígbẹyà. Awọn ipele insulin ãwẹ tun ṣubu nipasẹ 42 ogorun ninu awọn obinrin ti o mu omi ṣuga oyinbo yacon. Ni akoko kanna, resistance insulin ti awọn sẹẹli dinku nipasẹ 67 ogorun. Awọn ipele idaabobo awọ giga tẹlẹ tun ṣubu nipasẹ 29 ogorun si isalẹ 100 mg/dL.
Lapapọ, ẹgbẹ Yacon ṣe afihan awọn ilọsiwaju iyalẹnu ni iwuwo mejeeji ati iṣẹ iṣelọpọ. Ni ẹgbẹ pilasibo, ni apa keji, ohun gbogbo wa diẹ sii tabi kere si kanna.
Yacon - The slimmer
Ni AMẸRIKA, omi ṣuga oyinbo yacon ti mọ fun igba pipẹ, ṣugbọn nikan - bawo ni o ṣe le jẹ bibẹẹkọ - nitori iwadi ti o wa loke. Iroyin tan bi ina nla: omi ṣuga oyinbo yacon ti o dun jẹ ki o tẹẹrẹ. Ni akoko kankan, a bi Diet Yacon.
Ounjẹ Yacon
Gẹgẹbi apakan ti ounjẹ Yacon, o yẹ ki o mu 100 ogorun omi ṣuga oyinbo Yacon mimọ ni gbogbo ọjọ, nigbagbogbo 1 tablespoon nla fun ọjọ kan tabi teaspoon 1 ni igba mẹta ni ọjọ kan, eyiti o mu nigbagbogbo ṣaaju ounjẹ. Nitoribẹẹ, omi ṣuga oyinbo yacon tun le ṣee lo lati dun ounjẹ tabi ohun mimu.
Ni afikun si gbigbe Yacon, awọn igbese atẹle yẹ ki o tun ṣe akiyesi lakoko ounjẹ Yacon: adaṣe ojoojumọ! Ko si ohun mimu, ko si ounjẹ yara, ko si awọn ọja ti o rọrun, ko si suga, ko si si awọn didun lete pẹlu gaari. Fun eyi, o yẹ ki o jẹ ọpọlọpọ awọn eso ati ẹfọ.
Nitoribẹẹ, ọna yii nikan jẹ ki o padanu iwuwo pupọ, nitorinaa “Yacon Diet” yoo ṣeese julọ ni aṣeyọri paapaa laisi Yacon. Sibẹsibẹ, Yacon jẹ ki diẹ ninu awọn ounjẹ rọrun. Nitoripe yato si ilana ti ododo inu ifun (ododo inu ifun ti ko dara le jẹ ki o sanra), Yacon ṣe itọwo ti o dara pupọ ati pe o le dun ounjẹ gaan, paapaa fun awọn ti o ni ehin didùn.
O nireti si awọn ipin ojoojumọ ti omi ṣuga oyinbo yacon ati pe o ni anfani pupọ julọ lati tẹsiwaju pẹlu iyipada ninu ounjẹ. Ati pe niwọn igba ti Yacon kii ṣe ọja slimming eyikeyi ti o ni itara, ṣugbọn nkan ti o ni ilera gaan pẹlu awọn ipa ti o niyelori ti a ṣalaye, ko si nkankan lati sọ lodi si gbigba ati lilo Yacon bi iranlọwọ pipadanu iwuwo - ni pataki nitori omi ṣuga oyinbo dudu tun ni ẹda ti o dara pupọ. agbara (nitori awọn ga phenolic acid akoonu ), nitorina imudarasi ẹdọ ilera, idilọwọ awọn fọọmu ti akàn ati okun eto ajẹsara.
Yacon fun ẹdọ
Awọn ipa ilera ẹdọ-ẹdọ ti Yacon ni a fihan ni iwadi March 2008. Bibẹẹkọ, Yacon (2.4 g fun ọjọ kan) ni idapo pẹlu ẹgun wara (0.8 g silymarin fun ọjọ kan). Mejeeji papọ le daabobo ẹdọ lati awọn ohun idogo ọra, ṣe ilana awọn ipele ọra ẹjẹ ati ja si awọn iye ẹdọ ti ilera, nitorinaa Yacon tun le ṣee lo lati ṣe idiwọ arteriosclerosis ati lati dinku ẹdọ ọra.
Yacon - Ogbin ninu ọgba
Yacon jẹ itẹramọṣẹ ni ile-ile rẹ, nitorinaa o tun dagba lati isu ni gbogbo ọdun. Ni Central Europe, sibẹsibẹ, ohun ọgbin n tutu pupọ ni igba otutu. Sibẹsibẹ, awọn isu le wa ni ipamọ daradara ni ipilẹ ile ni iyanrin tutu diẹ fun dida ni ọdun to nbọ.
Lẹhin awọn frosts ti o kẹhin ni orisun omi atẹle, a le gbin awọn isu sinu ọgba lẹẹkansi (a). Sibẹsibẹ, maṣe lo awọn isu nla (wọn yoo jẹrà), kan lo awọn isu bulu kekere / eleyi ti (ti a tun mọ si rhizomes) ti o han laarin awọn isu nla. O le paapaa pin awọn nodules, ie gbin wọn ni ẹyọkan, bi ọkọọkan ṣe ṣẹda ọgbin tuntun kan.
O ṣe pataki fun ọgbin lati ni ọrinrin ti o to ati ọpọlọpọ ooru. Ifihan gusu tabi gusu iwọ-oorun yoo nitorina jẹ apẹrẹ fun ibusun yacon kan. Jubẹlọ, awọn diẹ fertile ile, awọn tobi awọn isu yoo jẹ. Awọn ohun ọgbin tun le dagba ninu awọn ikoko. O le ni rọọrun wa awọn orisun ipese fun isu fun ogbin lori apapọ.
Yacon ko tọju daradara
Sibẹsibẹ, ikore nikan bi ọpọlọpọ awọn isu yacon bi o ṣe fẹ jẹ alabapade ni akoko kan, o kere ju ti o ba fẹ gbadun awọn anfani ilera ti FOS.
Ti awọn isu yacon ba wa ni ipamọ, FOS yoo yipada si mono- ati disaccharides (sinu fructose, glucose, ati sucrose) nipasẹ enzymu kan (fructan hydrolase) ni yarayara lẹhin ikore.
Ni ọna yii, to iwọn 40 ti FOS ti yipada si suga lẹhin ọsẹ kan ti ibi ipamọ ni iwọn otutu yara. Ni akoko kanna, isu naa npadanu to iwọn 40 ti omi rẹ ni asiko yii. Botilẹjẹpe Yacon bayi dun dun nitori akoonu suga ti o ga julọ, atọka glycemic tun ga julọ ati pe awọn ohun-ini rere ti FOS ti nsọnu. Nitorina isu Yacon jẹ apẹrẹ fun agbara titun, ṣugbọn ko dara fun ibi ipamọ.
Enzymu-degrading FOS ko si lọwọ ninu omi ṣuga oyinbo yacon tabi lulú yacon nitorina ko si iberu eyikeyi ti ibajẹ FOS mọ.
