O le mu awọn ẹfọ ni Awọn ọna Mẹrin wọnyi

Awọn ẹfọ igba ṣe itọwo paapaa oorun didun, eyiti o jẹ idi ti o tọ lati tọju itọwo akoko ni awọn pọn. Pickling jẹ ọna ti o dara lati tọju awọn ẹfọ tirẹ, paapaa nigbati ikore nla ba wa ninu ọgba tirẹ.

Fi ẹfọ sinu epo

Awọn ẹfọ didin ti a fi omi ṣan ninu epo jẹ igbadun ara Mẹditarenia. O le gbadun antipasti ti a pese sile ni ọna yii laisi sisẹ siwaju bi olubẹrẹ pẹlu diẹ ninu awọn ciabatta tabi akara ile-oko. Epo naa tọju awọn ẹfọ naa fun bii idaji ọdun ti awọn ikoko ba wa ni pipade ni wiwọ ni ibi tutu ati dudu.

1. W awọn ẹfọ naa ki o ge awọn orisirisi ti o tobi julọ sinu awọn ege tabi awọn ege.
2. Ooru kan Yiyan pan ati ki o w awọn ẹfọ ni kekere kan epo.
3. Akoko pẹlu iyo ati turari ati ki o jẹ ki o tutu patapata.
4. Bo awọn ẹfọ naa, pẹlu ewebe, turari, ati ata ilẹ ti o ba fẹ, ninu awọn ikoko ti ko ni ifo ati ki o gbe soke pẹlu epo olifi ti o dara. Awọn ẹfọ gbọdọ wa ni kikun pẹlu epo.
5. Fi awọn ikoko sinu yara dudu ati itura.
6. Fi awọn ẹfọ ti a yan sinu epo fun o kere ju ọsẹ meji.

Pickle ẹfọ ni kikan

Pickles ni o wa kan Ayebaye lori ipanu ọkọ. Ṣugbọn o tun le mu awọn iru ẹfọ miiran ni omitooro kikan - Koko nibi ni "awọn pickles adalu". Awọn ẹfọ le wa ni ipamọ fun o kere ju idaji ọdun kan, nigbagbogbo fun ọdun kan. Awọn itọwo ekan lọ daradara pẹlu awọn dips tabi nirọrun bi accompaniment si awọn ounjẹ ipanu.

1. Mọ awọn ẹfọ daradara ki o ge wọn si awọn ege tabi awọn ege ti o ba jẹ dandan.
2. Awọn ẹfọ ti ko jẹ aise ti o jẹun yẹ ki o wa ni sisun tẹlẹ ninu omi iyọ.
3. Mura kikan pọnti nipa alapapo ọkan apakan funfun waini kikan pẹlu meji awọn ẹya ara omi, fi diẹ ninu iyo ati suga ati ki o Cook titi tituka. Ti o ba fẹ, o le fi awọn turari kun gẹgẹbi awọn irugbin eweko, ata, tabi paapaa eso igi gbigbẹ oloorun ati cardamom.
4. Fi awọn ẹfọ ti a pese silẹ sinu awọn pọn mason ti ko ni ifo ati ki o tú omitooro ti o gbona lori wọn. Awọn ẹfọ gbọdọ wa ni kikun nipasẹ omi.
5. Pa awọn pọn lẹsẹkẹsẹ, jẹ ki wọn tutu ati lẹhinna fi wọn pamọ si ibi ti o tutu, dudu.
6. O le gbadun awọn ẹfọ ti o yan lẹhin ọsẹ meji ni ibẹrẹ.

Sise ẹfọ ni omi iyọ

O gba igbadun ti ko ni ilọsiwaju ti ẹfọ ti o ba se ikore rẹ ni omi iyọ. Awọn ẹfọ ti a fipamọ ni ọna yii nigbagbogbo ṣetan lati fi ọwọ sinu ibi idana ounjẹ ati ṣiṣe fun o kere ju ọdun kan. Awọn Karooti ti a sè ati Ewa, fun apẹẹrẹ, jẹ olokiki daradara ati olokiki. O le ṣatunṣe ohunelo atẹle pẹlu awọn turari ati ewebe bi o ṣe fẹ.

1. Mọ awọn ẹfọ naa ki o ge wọn si awọn ege ti o dara.
2. Ṣaju-se awọn ẹfọ aise aise ninu omi iyọ.
3. Ṣe ojutu iyọ kan nipa sisun omi pupọ ati tu teaspoon 1 fun lita ti iyọ ninu rẹ.
4. Fọwọsi awọn ẹfọ (o ṣee tutu) sinu awọn ikoko ifo.
5. Fọwọsi awọn pọn pẹlu brine tutu ki o si fi wọn di wiwọ.
6. Sise awọn pọn fun ọgbọn išẹju 30 ni 80 °C (kan si ọpọlọpọ awọn iru ẹfọ; da lori iru, awọn iwọn otutu ti o ga julọ ati awọn akoko ipamọ to gun le jẹ pataki) ni adiro tabi ni awopẹtẹ kan.
7. Jẹ ki awọn ẹfọ ti o ṣan ni itura ati pe o dara julọ lati tọju awọn ikoko sinu cellar ipamọ ti o dara.

Ferment ẹfọ

Awọn ẹfọ fermented nipasẹ bakteria lactic acid. Eleyi yoo fun o kan aṣoju ekan lenu, bi o ti wa ni jasi faramọ pẹlu sauerkraut. Awọn ẹfọ fermented pẹlu lactic acid le wa ni ipamọ fun o kere ju ọdun kan. Ni afikun si eso kabeeji, awọn orisirisi ti o yẹ fun "bakteria egan" ni awọn kukumba, ori ododo irugbin bi ẹfọ, ati awọn ewa. O le ṣafikun ewebe ati awọn turari ti o fẹ si ohunelo atẹle.

1. Mọ awọn ẹfọ daradara ki o ge wọn ti o ba jẹ dandan.
2. Illa ni 50g ti iyọ fun kg ti ẹfọ ati fi silẹ lati duro fun awọn wakati diẹ (tabi moju). Fun apẹẹrẹ, ti o ba ni eso kabeeji shredded tabi awọn ẹfọ gbongbo, ṣan ninu iyo ni agbara titi ti oje yoo fi jade ninu awọn ẹfọ naa.
3. Fun pọ awọn ẹfọ naa ni wiwọ sinu awọn ikoko ti o ni ifo ilera ki o si tú oje Ewebe ti a tu silẹ sori wọn.
4. Ti awọn ẹfọ ko ba ni kikun nipasẹ omi kan, tú ojutu tutu ti omi pẹlu iyọ 5% lori wọn.
5. Pa awọn ikoko naa ki awọn gaasi le sa lọ. Lẹhin ọsẹ meji ni iwọn otutu yara, bakteria lactic acid ti ni ilọsiwaju titi di igba ti ibi ipamọ siwaju sii le waye ni aye tutu.