Dave Parker
球芽甘蓝在许多人中仍然享有不好的声誉，因为我们作为孩子经常需要确信它们的味道。 但随着年龄的增长，你绝对应该再给抱子甘蓝一次机会，因为它们比你想象的要健康得多。 与所有类型的卷心菜一样，抱子甘蓝在植物学上是一种十字花科蔬菜，在欧洲已经种植了近 200 年。 卷心菜原产于比利时，因此也被称为“布鲁塞尔卷心菜”。 第一次霜冻后，小花特别好吃，因为糖含量增加，味道更甜。
增强免疫系统
尤其是在寒冷的季节，强大的免疫系统对于身体健康尤为重要。 大多数人会想到柑橘类水果和生姜，但低估了球芽甘蓝的治愈能力。 这提供了大量的维生素C和一些重要的矿物质，如钾、钙和铁。
100 克球芽甘蓝足以满足消费者建议中心推荐的 95-110 毫克维生素 C 的每日需求量。 这几乎是橙子和柠檬的两倍，消除了柑橘类水果是维生素 C 最佳来源的偏见。
提供抗氧化剂
抱子甘蓝中含有的植物化学物质，如类黄酮，具有抗炎、降血压和抗血栓作用。 还有其他抗氧化剂，如酚酸、叶绿素和吲哚。 它们帮助我们的细胞保护自身免受氧化应激。 这是由自由基引起的，并形成与癌症和心血管疾病的发展相关的高活性氧化合物。
氧化应激是由紫外线辐射、废气或药物等影响引起或促进的，并会损害细胞。 因此，抗氧化剂对于对抗氧化应激至关重要。 它们还可以保护皮肤，从而防止皮肤老化。 因此，如果您想要拥有紧致、无皱纹的肤色，您应该将球芽甘蓝列入您的菜单。
抱子甘蓝调节荷尔蒙平衡
很少有人知道：抱子甘蓝对我们的荷尔蒙平衡有积极的影响。 这是通过抗氧化剂二吲哚甲烷（简称 DIM）来保证的，二吲哚甲烷是一种吲哚，属于芥子油苷，是一组次生植物物质。 这种物质是在十字花科蔬菜（即卷心菜植物，如尖头卷心菜、西兰花和球芽甘蓝）消化过程中产生的。
牛津大学的研究人员在 20 年前就证实，二吲哚甲烷通过创造一类新型抗雌激素来调节男性和女性的雌激素代谢。 这些可以帮助治疗与雌激素占主导地位相关的疾病。 在动物实验中发现了对肿瘤生长的抑制作用。 《营养评论》2016 年发表的另一项研究证实了 DIM 在乳腺癌癌变各个阶段的化学预防作用。
通过减少有害代谢物和促进具有抗氧化活性的代谢物来调节雌激素水平，从而降低女性患乳腺癌和宫颈癌以及男性患前列腺疾病的风险。 因此，球芽甘蓝中含有的抗氧化剂DIM对激素依赖性疾病具有预防和治疗作用，并且可以为传统医学治疗添加天然成分。
布鲁塞尔发芽抗击癌症
含有抱子甘蓝的饮食可以预防一些疾病。 由于抗氧化剂还具有抗炎作用，因此可以降低患严重炎症的风险。
然而，球芽甘蓝中含有的硫化合物，即所谓的芥子油苷（也称为芥子油苷），是对抗癌症的最佳药物。 这些是产生苦味的原因，并且在压碎时会转化为芥末油（萝卜硫素）。 萝卜硫素作为天然抗癌药物的研究已有二十多年，其有效性已在多项研究中得到证实。
一般来说，食用十字花科蔬菜（各类卷心菜、西兰花）具有预防作用，可以降低患肺癌、乳腺癌、前列腺癌或结肠癌等癌症的风险。 但萝卜硫素的食用也可以用于直接对抗癌症的治疗。 维也纳大学 2008 年的另一项研究证明了食用球芽甘蓝与胺和活性氧化合物引起的细胞损伤之间存在联系。 因为小花可以保护白细胞免受这两种物质造成的损害，这两种物质都是致癌的。
苦味物质对血糖和肠道有益
由于球芽甘蓝含有苦味物质，因此不适合儿童。 然而，苦味物质通过刺激胆汁的产生来支持我们的身体调节胆固醇和血糖水平。 此外，它们还帮助肠道更好地分解和燃烧脂肪。 因此，豆芽给我们的身材带来了另一个加分。
对骨骼和血液有益：维生素 K
维生素 K 是一种脂溶性维生素，可作为抗氧化剂，也存在于球芽甘蓝中。 每 236 克含有高达 100 微克的维生素 K，相当于每日维生素 K 需求量的三倍。 这可以保护人体血管免受动脉硬化的影响并促进骨矿化。 它还参与组织更新和细胞生长，主要用于产生凝血因子。
此外，抱子甘蓝可确保健康的血液水平，因为其高叶酸、维生素 B6 和铁含量可促进红细胞的形成。 我们只需要吃少量的芽菜，就可以对我们的骨骼和血液有好处，这是多么方便啊！
