Emma Miller
这位营养学家说，人们习惯上在已经很丰盛的沙拉中加入大量蛋黄酱。 在宴会期间，人们会立即转向肉类菜肴。
蛋黄酱在乌克兰人中很受欢迎，但它的名声却相当臭名昭著。 许多医生认为它是一种烹饪罪恶，主要是因为它的热量含量很高。 这是著名营养师安娜·梅莱希娜 (Anna Melekhina) 讲述的。 但是，医生说，很有可能减少这种酱汁对身体的伤害。
梅莱希纳指出，蛋黄酱的成分相当无害，它含有鸡蛋、植物油、芥末、醋、糖和盐。 她相信，少量使用这种酱汁不会对身体造成伤害。
营养师说，蛋黄酱的热量不像另一种沙拉酱——植物油那么高。 一百克酱平均含有600大卡热量，同等量的油则含有900大卡热量。 同时，传统蛋黄酱的脂肪含量为67%，植物油为99%。
然而，习惯上会用蛋黄酱大量调味已经丰盛的沙拉。 梅莱希娜提醒道，在盛宴期间，奥利维尔（Olivier）将鲱鱼放在毛皮大衣或含羞草下，然后转向肉类菜肴。 而这对于身体来说是非常有害的。
营养师解释了如何在不放弃自己喜欢的酱汁的情况下降低沙拉酱的卡路里含量。
“如果你想降低酱汁的卡路里含量，可以将其与希腊酸奶以 50/50 的比例或低脂酸奶油（10-15%）混合。 如果您喜欢蛋黄酱的味道，可以将其与柠檬汁、番茄酱和其他酱汁混合，这将创造出更明亮的风味，而且重要的是，可以降低其卡路里含量，即使只是轻微降低，”Melekhina 总结道。
