John Myers
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对于素食者和严格素食者
当然，小熊软糖含有明胶。 但也适用于蛋糕和甜点。 为了以后可以尽情享用，请使用果胶和其他替代品。
明胶是由骨头和皮肤制成的，因此它来自死去的动物。 素食者和严格素食者的禁忌。 这是否意味着您必须放弃那些美味的蛋糕和馅饼？ 果酱和甜点？ 不，你不必！ 琼脂、果胶或刺槐豆胶——有很多植物性替代品至少和明胶一样有效。
什么是明胶？ 它是如何运作的？
明胶是从猪和牛的皮肤和骨头中提取的。 这种“骨胶”被加工成粉末或薄片。 这会产生长弹性链，热时会溶解，冷时会收缩。 在这里您可以看到加工明胶及其替代品是多么容易。
哪里到处都可以找到明胶？
当然，小熊软糖是由明胶制成的——至少大多数都是这样。 现在有许多制造商提供纯素替代品。 还有奶酪奶油蛋糕和巴伐利亚奶油。 但有些食物却意外地含有明胶：甘草、奶油奶酪、布丁、玉米片、果汁、葡萄酒和维生素胶囊。
植物胶凝剂
琼脂
琼脂在日本的使用已有几个世纪的历史。 最常见的形式：是细粉。 琼脂是由干燥的红藻制成的，相对比明胶更有效。 作为比较：1 茶匙琼脂代替 8 片明胶。 该植物胶凝剂无味，适用于甜味和咸味菜肴，使用方法与明胶类似。 最棒的是琼脂不需要任何糖，只需要加热即可凝固液体。
果胶
果胶是由苹果、柠檬和其他水果的皮制成的。 每种水果的果胶含量不同，个别水果的功效也不同。 如果你想制作果酱，你应该考虑这个建议。 果胶作用相对较快。 水果只需短暂煮沸，大部分维生素就被保留下来。 果胶也是凝胶冰淇淋和蛋糕釉的理想选择。
刺槐豆胶
这种白色、无味的面粉是面粉、淀粉和蛋黄的替代品，可以粘合酱汁和汤。 刺槐豆胶无需再次煮沸，作为甜点的粘合剂特别受欢迎。 这种草药替代品是从角豆树的种子中提取的，大量使用具有通便作用。 警告！
您可以在保健食品商店和有机超市买到所有蔬菜胶凝剂。
