Emma Miller
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不要让它们的小尺寸欺骗了您：蘑菇能够创造真正的奇迹。
关于蘑菇的积极和消极影响有很多讨论。 营养师、健康生活方式顾问兼导师 Inna Vasylyk 致力于消除所有谣言并讲述有趣的事实。
在她的 Instagram 页面上，这位专家谈论了蘑菇的有益特性并分享了她的研究结果。 她认为，这种产品具有很高的营养价值，所以你不应该害怕它，而可以随意将其纳入你的日常饮食中。
为什么蘑菇对你有好处
美国国家统计与健康中心对蘑菇消费进行了一项研究。 该项目涉及 10,000 名 9 至 18 岁的儿童。他们每天食用 84 克平菇，或按 1:1 比例混合的牛肝菌和蘑菇。
研究结果简直令人惊讶，因为他们证明食用蘑菇可以使身体充满有用的元素，包括
- 纤维 5 – 6%；
- 铜 24 – 32%；
- 磷6%；
- 钾 12 – 14%；
- 硒 13 – 14%；
- 锌 5 – 6%；
- 维生素 B1 (4.07%)、B2 (13 – 15%)、B3 (13 – 14%)、B6 (4.64%)；
- 胆碱 5 – 6%；
- 铁2.32%；
- 叶酸3.66%。
尽管营养成分含量很高，但食用蘑菇并不会影响菜肴的热量含量、碳水化合物、饱和脂肪和钠的含量。
蘑菇的有用特性
- 吃蘑菇的好处之一是β-葡聚糖含量高，这是一种可以预防癌症并对身体产生积极影响的纤维。 此外，它还有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（被认为是有害的）、甘油三酯和糖。 这种类型的纤维还可以让您更长时间地感到饱腹感。
- 蘑菇含有生物活性植物营养素和抗氧化剂，即麦角硫因和谷胱甘肽。 值得记住的是，它们负责细胞的健康并有效对抗炎症。
- 蘑菇还因其高蛋白质含量而有益，它为身体提供必需氨基酸和谷氨酸，赋予蘑菇鲜味。 正是这种味道与肉或蛋白质的味道相一致。 因此，该产品对于那些吃植物性饮食的人特别有用。
营养学家 Inna Vasylyk 建议重点关注以下类型的蘑菇：平菇、香菇、鸡油菌、牛肝菌、中国灵芝、香菇、日本舞茸和传统蘑菇。
