苹果奶油配奶油蛋卷片、盐和焦糖冰淇淋和爆米花

制作冰淇淋时，将牛奶与 120 毫升奶油一起煮沸，然后离火。 将蛋黄与25克糖一起打至起泡，加入3-4汤匙热牛奶搅拌。

将蛋黄混合物搅拌到奶油中。 再次加热（86°C），搅拌，直至蛋奶混合物略呈奶油状。 （不要煮沸，它会凝结！）拌入盐并通过筛子过滤奶油。

将 3,150 克糖煮至深焦糖，逐渐加入 80 毫升奶油，直至形成焦糖酱。 将酱汁与鸡蛋奶油混合，然后通过筛子过滤。 让它冷却并在冰箱或冰淇淋机中冷冻 3 小时。

制作澳洲青苹果奶油时，将苹果汁减半。 在热水浴中加入蛋黄和糖，搅拌直至混合物变稠。

浸泡并搅拌吉利丁。 从水浴中取出，稍微冷却，然后用搅拌器搅拌黄油块。 盖上盖子并让其冷却。

将法式鲜奶油和双倍奶油混合成硬块。 添加卡尔瓦多斯。 将苹果酱混合物与法式鲜奶油混合物混合直至变软。 装入带有大喷嘴的裱花袋中。 冷藏。

制作奶油蛋卷时，使用机器将冷冻奶油蛋卷切成 15 片薄片。 剪出直径8厘米的圆。

在烤盘上铺上羊皮纸。 将肉桂和糖混合，然后将一半撒在纸上。 将奶油蛋卷放在上面，撒上剩余的肉桂糖，然后盖上羊皮纸。 放置第二个烤盘以减轻重量。 放入预热好的烤箱，180°C，烤8分钟。 让其冷却。

对于爆米花，将玉米粒放入热锅中，盖上盖子。

让糖在热锅中焦糖化至金黄色，加入黄油和盐搅拌。 添加爆米花。 搅拌直至焦糖涂在爆米花上。 放在烘焙纸上冷却。

把一些爆米花放在一边做装饰，剩下的切碎。