John Myers
内容
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成分
对于酵母面团：
- 25 g 人造黄油
- 1 汤匙 糖，白，细
- 40 g 牛奶
- 1 鸡蛋，S号
- 1 汤匙 香草精
- 200 g 小麦粉，405 型
- 1 茶匙 柠檬皮碎，磨碎
用于覆盖：
- 1 杏子罐头，沥干重量 250 克
- 2 汤匙 柠檬汁
- 1 汤匙 橙利口酒
- 2 汤匙 食品淀粉
- 750 g 苹果
- 50 g 葡萄干
对于洒水：
- 100 g 面粉
- 70 g 椰丝
- 60 g 人造黄油，冷的
- 1 茶匙 香草精
- 70 g 糖，白，细
- 1 茶匙 肉桂
- 2 捏 豆蔻粉
除此之外：
- 用于润滑模具的人造黄油
配菜：
- 花和叶
说明
- 面团的所有成分必须处于室温。 将人造黄油在水浴中融化，注意不要加热到超过 50 度。 让其冷却至室温。 将酵母、盐和糖溶解在牛奶中。 打散鸡蛋，与香草精一起搅拌，然后加入牛奶中。 添加剩余的成分并揉成光滑的面团。 放在温暖的地方发酵1小时。 然后用力揉捏。
- 将杏子沥干水分，切成薄片。 用 1 汤匙柠檬汁和橙子利口酒调味，并与玉米淀粉混合。
- 将苹果洗净、去皮、切半并去核。 将两半对角切成大约半圈。 6毫米厚，淋上剩余的柠檬汁。
- 将烤箱预热至180度。 对于碎块，将冷人造黄油切成薄片，然后使用剩余的成分制成粗碎块。
- 从面团中切下 100 克，擀成约 2 卷。 长82厘米。 将它们拧成绳子。 将模具与面团的其余部分对齐，并将绳子放在边缘上。
- 用一半的苹果盖住底部。 撒上葡萄干和杏子。 将剩余的苹果倒在上面，最后撒上碎屑。 放入烤箱中，中火烘烤约 30 小时直至呈金黄色。 40 - 分钟。
