苹果提拉米苏、冷热杏仁

首先我们制作饼干，加入鸡蛋和糖，用手持式搅拌机以最高水平搅拌约10分钟，直到尺寸几乎增加两倍。 然后我们小心地提起下面的面粉，将所有东西放入模具中，并在约 160 度的温度下对流烘烤饼干约 30-40 分钟。 然后让饼干冷却。

接下来我们做苹果酱。 为此，我们将苹果削皮并切成八份。 我们让糖在锅中稍微焦糖化，然后加入苹果角，小火搅拌，直到糖从锅中分离出来。 现在我们加入苹果汁，盖上锅盖，用文火煮，直到苹果变软。 然后我们用土豆捣碎机将苹果捣碎，并根据需要添加一点苹果汁、糖、柠檬和肉桂。 让苹果酱冷却。

我们将生奶油、马斯卡彭奶酪和夸克混合在一起，并用任意量的香草糖和一点柠檬汁使混合物变甜。 然后我们将饼干切成两半，并用苹果汁和苹果白兰地的 3:1 混合物浸泡。 接下来，我们在海绵蛋糕上刷上苹果酱，然后刷上马斯卡彭奶油。 然后我们在上面撒上糖/肉桂混合物。 我们完全重复这个过程，然后将提拉米苏放在冷中几个小时，最好过夜。 食用时，用筛子撒上一些可可粉。

首先，我们将香草荚切成两半，将果肉和少许糖放入研钵中，搅拌均匀。 然后我们将 375 毫升奶油和 125 毫升牛奶以及香草果肉和豆荚一起放入平底锅中，然后将所有东西煮沸。 将蛋黄与糖混合，然后在水浴上将香草奶慢慢搅拌到鸡蛋混合物中。 现在，在不断搅拌的情况下加热混合物（!!），直到达到约 75-80°。 然后将混合物从水浴中取出，并在搅拌的同时冷却，最好在冰块浴中冷却。 搅打剩余的 125 毫升奶油并搅拌到冷却的混合物中。 将混合物放入冰箱冷藏几个小时。

制作烤杏仁片时，将糖和水放入带涂层的平底锅中，加热直至糖沸腾，加入杏仁片，继续煮并搅拌（！！）直至糖变干。 然后降低温度并搅拌，直到干糖开始融化，杏仁条吸收糖并发光。 将杏仁片放在烤盘上，让其冷却。 像往常一样在冰淇淋机中制作冰淇淋，在结束前50-5分钟添加10%的杏仁片，食用时将剩余的分布在冰淇淋上。

将鸡蛋分开，将蛋黄与糖和奶油混合。 将黄油放入平底锅中融化并添加。 然后加入磨碎的杏仁、磨碎的面包干和苦杏仁油，小心，最多。 4 滴。 将蛋清打散，拌入面糊中。 然后将面团放入模具中，以175°烘烤约25-30分钟。 如果用面团制作完整的蛋糕，烘烤时间要延长至50分钟左右。 冷却后，在水浴中加热巧克力，然后倒在蛋糕上。