朝鲜蓟配芥末油醋汁

清洗洋蓟并切掉茎，以免它们掉落。 将一个大平底锅放在炉子上，然后将朝鲜蓟并排放在地板上。 现在倒入水，直到朝鲜蓟大约一半。在水中加入柠檬汁、盐和糖。 盖上盖子煮约30至40分钟。

与此同时，搅拌油醋汁：用白葡萄酒醋搅打芥末，并逐渐与油混合。 酱汁必须具有良好的奶油稠度。 然后用少许盐和胡椒调味。 最后加入切碎的莳萝。

当洋蓟外面的叶子很容易拉出来时，就说明洋蓟已经准备好了。 将洋蓟沥干，立即盛入盘中。 另外还有一小匙油醋汁供大家蘸用。