Kristen Cook
火箭不仅味道好，而且还健康。 这种绿色药草是最受欢迎的沙拉之一，通常用于制作冰沙、香蒜沙司和其他东西。 是什么让火箭如此健康？吃之前应该考虑什么？
芝麻菜的起源
芝麻菜很健康，是家庭烹饪中很受欢迎的一部分。 火箭在德语中有时被称为“耙子”，长期以来在许多地方被视为杂草而被抛弃——这是错误的。
火箭起源于中欧南部和地中海国家。 在德国，生菜也在户外生长——但仅限于气温较温和的地区。 新鲜火箭通常在五月至十月期间供应。
它在芝麻菜里
芥子油是火箭中最有价值的物质之一。 这些是所谓的次生植物物质，可以帮助植物抵抗害虫并支持人体的代谢过程。 次级植物物质也能增强免疫系统。 火箭中含有的维生素C还可以确保身体的防御功能良好。
维生素 D 和矿物质
芝麻菜含有 β-胡萝卜素，可被人体转化为维生素 D。 维生素 D 可确保皮肤保持健康，有益于视力并支持粘膜。
火箭还含有钙和钾等矿物质。 这些对于骨骼、肌肉和牙齿的健康以及增强神经细胞至关重要。
重要成分：叶酸
芝麻菜还富含叶酸。 它支持细胞分裂，从而形成新细胞。 据说叶酸还可以预防心血管疾病并降低动脉硬化的风险。
叶酸对孕妇尤为重要：它可以降低流产或早产的风险，确保子宫内孩子的健康发育。
芝麻菜的营养价值
100克芝麻菜含有351毫克蛋白质。 每100克生菜含克脂肪，脂肪含量非常低。 还包括：
- 2克膳食纤维
- 2克碳水化合物
- 26毫克钠
- 351克钾
- 152毫克的钙
- 32毫克的镁
芝麻菜——吃之前应该考虑什么
生菜叶柄中含有较多的硝酸盐。 高剂量可能对健康有害，特别是对于幼儿和婴儿。 因此，建议在食用前小心地去除叶子的茎。 芝麻菜也应始终仔细清洗和清洁。
小心特殊的茎！
如果您在包装中发现带有黄色花朵的浅绿色茎，则应小心：这可能是损害肝脏的狗舌草。 在任何情况下都不应该吃这个。 但不用担心：自从 2007 年在火箭包中发现狗舌草以来，控制措施已经加强，问题已基本得到解决。
芝麻菜——有效期
建议尽快用完芝麻菜。 它可以在冰箱中保存最多三天。 最好用湿厨房纸包起来。 或者，您可以使用保鲜膜将其存放在冰箱中。
芝麻菜可以用来做什么
火箭可以成为色彩缤纷的沙拉的绝佳底料。 但它也可以用来精制面食和披萨。 它适合制作香蒜酱，作为法棍面包或汉堡的配菜味道鲜美。
购买时一定要注意这一点
识别新鲜芝麻菜很容易：如果叶子看起来又绿又脆，那么生菜就是新鲜的，可以安全购买和食用。 然而，如果叶子变色、变黄，或者叶子看起来已经软了，那么生菜就不再新鲜了，而使火箭健康的营养成分也不再包含在那么多的营养成分中。
