John Myers
内容
show
成分
串烧：
- 200 g 牛肉片
- 200 g 猪里脊肉
- 30 ml 酱油清淡
- 10 g 蜂蜜液
- 2 g 五香粉
- 3 g 大米或马铃薯淀粉
- 3 g 发酵粉
米饭沙拉：
- 150 g 茉莉香米
- 300 ml 热水
- 盐
- 200 g 黄瓜
- 50 g 红辣椒
- 1 很大 红辣椒
- 50 g 烤咸花生
- 1 汤匙 辣椒片
- 3 g 黑孜然（黑芝麻）
- 20 ml 米醋或白酒醋
- 4 汤匙 米林（甜米酒）
- 8 汤匙 花生油
- 1 茶匙 烤芝麻油
- 盐、胡椒、糖
- 2 鸡蛋，L 号
- 3 茶匙 烤芝麻
甜辣酱：
- -
说明
串烧准备：
- 首先：由于数量很少，不会在价格上影响家庭预算，所以我故意使用优质肉。 这保证了即使只是短暂的辛辣烧烤/烘烤，它仍然非常嫩。
- 将两种肉切成 3 - 3.5 厘米的方块。 将所有其他成分混合成腌料，将其分成2个碗，分别添加立方体并与之混合均匀。 （分开是因为腌制后就分不清了，交替串起来）由于腌料故意很少，所以拉的时候要时不时地翻动里面的方块。 应腌制至少4小时。 但早上和晚上准备都没关系。 时间越长，肉就越嫩，最能呈现出典型的亚洲风味。
沙拉：
- 将大米放入筛子中，用冷水冲洗，直至从底部流出清澈。 同时，在一个大锅中加热 300 毫升水和盐，加入淘洗过的大米，短暂煮沸，然后将火调小 2/3，盖上锅盖，小火煮 10 分钟（但千万不要搅拌！一定已经形成了小蒸汽孔）。 然后用厨房毛巾将封闭的锅包起来，再放在床上10分钟使其膨胀。 所以即使没有电饭锅，茉莉香米也能成功...;-)) 膨胀后，将米倒入碗中冷却，与2汤匙花生油混合。 所以他们不会互相粘在一起。
- 趁米膨胀冷却后，将黄瓜洗净，不要去皮，把籽刮到果肉上，将挖空的黄瓜切成细月牙形。 将刮下来的黄瓜内部放入较高的容器中（待用）。 将辣椒洗净并去核，切成小块。 将辣椒洗净，纵向切成两半，去掉核心，先切成细条，然后切成很小的方块。 然后将所有东西与花生、辣椒片和黑孜然一起拌入米饭中。
- 将米/白酒醋、味醂、6汤匙花生和芝麻油放入高容器中的黄瓜内部，用Strab搅拌机将所有东西混合成腌料，然后与米饭沙拉混合。 然后先尝试一下，如有必要，用盐、胡椒和少许糖调味。 沙拉也应该浸泡至少4小时。 不过，之后建议再次调味，因为米饭会吸收很多。 因此，在食用前进行“微调”，如有必要，请再次仔细调味所有东西 - 如果吸收了太多水分，请用味醂、油和少许醋使其变得更光滑。 但即便如此，只有在绝对必要的情况下才这样做，而且很少。 当沙拉的味道合适时，搅拌两个鸡蛋，将它们放入锅中煎成稍微易碎的炒鸡蛋，然后拌入沙拉中。
完成：
- 串烧准备4~6根金属或木串。 不过，请提前稍微润湿木串。 然后总是用叉子切块（交替牛肉/猪肉）。 我们只有 4 个很大的串，但对于 6 个“普通”串来说已经足够了。 然后，如果可以的话，在烤盘（或者更大的普通烤盘）上薄薄地刷上花生油，加热至最大，然后将串在串上的方块四面各煎 1.5 分钟（最多 2 分钟）。 然而，在烧烤/烘烤时稍微减少热量。
- 在此期间，将沙拉（再次尝试并可能调味）与甜辣酱一起放在盘子上，然后添加串并在所有东西上撒上一些烤芝麻............ .......完成的。 ……所以最后的准备工作，包括串、烤、上桌，最多需要20分钟。
- 对于每个想自己制作甜辣椒酱的人（顺便说一句，这非常“简单”），这里是链接：甜辣椒酱
