芦笋焗蛋泡沫汤

芦笋泡沫汤

• 制作芦笋泡沫汤时，将青葱和蒜瓣去皮，与辣椒一起切丁。 在平底锅中加热黄油，将青葱、大蒜和辣椒放入其中炒至半透明。

• 去除芦笋的木质末端，切成块并放入锅中。 加入家禽高汤、奶油和水，边搅拌边用力将汤煮沸，小火煮约20分钟。

• 用带有玻璃附件的搅拌机将汤打成泥，并用 1 1/2 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒调味。

背蛋

• 对于烤鸡蛋，将 3 个鸡蛋煮至中等软度，用冷水冲洗并剥皮。 将南瓜籽切碎并与面包屑混合。

• 将生奶油和 2 个鸡蛋放入碗中，用盐和胡椒调味。 准备好面粉。 首先将煮熟的鸡蛋裹上面粉，然后裹上蛋奶油混合物，最后裹上南瓜籽混合物。

• 将黄油猪油放入平底锅中融化，将鸡蛋烘烤约 30 秒，然后放在厨房用纸上沥干。

即可享用。

• 将汤用力煮沸即可食用。 食用前，将汤放回搅拌机中，与 1 汤匙冷黄油和 2 汤匙生奶油混合。

• 将鸡蛋切成两半，将一半放在每个盘子上。 将混合好的泡沫汤放入盘子中。 用芦笋尖、芦笋片、水芹和彩椒装饰。