芦笋焗烤配三种奶酪和晒干番茄

我将鸡尾酒番茄洗净并切成两半，然后在切好的表面上用盐、胡椒、糖和柠檬皮调味。 然后我将它们切面朝下放在衬有烘焙纸的烤盘上。 在预热至 100°C 的烤箱中（顶部/底部加热），我让西红柿干燥大约一个小时。

我把去皮的芦笋切成一口大小的块。 然后我在深锅中沥干一些黄油，加入芦笋片，用中火将它们轻轻煎成棕色。

然后我加入糖，让它稍微焦糖化，用柠檬汁和水取出，让芦笋在高汤中煮大约5分钟，直到有嚼劲。 我把豌豆从豆荚中取出，让它们和芦笋一起在汤里煮一分钟。

我将芦笋和豌豆倒在筛子上，然后将芦笋汤放入平底锅中。 我将蔬菜放入烤盘中，与切块的熟火腿混合，并撒上切碎的新鲜香草。

我将芦笋汤汁减少，然后加入牛奶和奶油，让酱汁用小火再煮一点。 然后我把它从炉子上取下来，把之前打好的蛋黄打到不再沸腾的酱汁中。 我把酱汁倒在砂锅上，砂锅应该盖好，但不能漂浮。 如有必要，可以丢弃一些酱汁。

我把奶酪切成条，混合在一起，撒在砂锅上。 然后将所有东西放入预热至20°C（顶部/底部加热）的烤箱中烘烤约30-180分钟，直至奶酪完全流淌。

最后，我将装有西红柿的托盘再次放入烤箱中一两分钟，以便西红柿再次变暖。 我在砂锅菜上撒上一些新鲜的细香葱，然后与西红柿和 z 一起上桌。 B.用我在烤箱里和芦笋烤一起煮的小新土豆。