芦笋饭

芦笋和米饭放在一起，代表着特别清淡的菜肴和春天般的香气。 无论是与三文鱼搭配，作为配菜，还是奶油烩饭：与我们一起探索美味的芦笋和米饭食谱！

白芦笋

白芦笋从四月中旬左右开始从德国上市。 对于白根芽的真正粉丝来说，芦笋季节的开始就像一个小节日。 浅色菜茎生长在地下，收获前切不可暴露在阳光下，否则会先变紫后变绿。 白芦笋必须整个去皮，并且煮的时间应该比绿芦笋长一点。

顺便说一句：当你去购物时做一下吱吱声测试。 将木棍摩擦在一起应该会发出吱吱声，这是新鲜度和质量的标志。

绿芦笋

与白芦笋相反，绿芦笋生长在地面上，食用前只需部分或根本不需要去皮。 绿芦笋味道有坚果味，用途广泛。 烤是一种真正的享受。 煮熟后会变成浅棕色。 可以通过快速焯水然后用冰水浸泡来避免这种情况。

各种鱼都适合与浓烈的绿芦笋搭配。 新鲜的鲱鱼片与用快速醋汁调味的绿芦笋搭配得很好。

哪些类型的米饭适合与芦笋搭配？

白芦笋的苦味与糙米或其他长粒米品种（如巴斯马蒂米或茉莉米）非常相配。 一般来说，茉莉香米、白芦笋和鲑鱼或红点鲑等丰富的鱼类的组合是快速准备的美味菜肴的理想选择。

使用菰米，您可以凸显绿芦笋的坚果香气，并只需少量配料即可快速制作出和谐的菜肴。 但绿芦笋也与其他类型的大米相处得很好。 绿芦笋与米饭搭配非常美味，尤其是在亚洲菜肴中，例如泰式咖喱或炒面和芝麻。

绿芦笋也非常适合素食寿司。 只需将煮熟的棒子代替鱼放入寿司糯米中，然后用干海藻叶将其卷起来即可。