John Myers
内容
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成分
炸鸡胸肉：
- 500 g 冷冻鸡胸肉
- 2 汤匙 甜酱油
- 2 汤匙 老抽
- 2 汤匙 清酒
- 1 汤匙 玉米淀粉
- 4 大捏 来自磨坊的粗海盐
- 4 大捏 从磨房的五颜六色的胡椒
- 150 g 天妇罗粉
- 200 ml 冷水
- 400 ml 花生油
鸡蛋蔬菜三重面：
- 200 g 三重面
- 2 汤匙 葵花籽油
- 2 片 蛋类
- 2 大捏 来自磨坊的粗海盐
- 2 汤匙 葵花籽油
- 大蒜1丁香
- 1块姜
- 1 红辣椒
- 250 g 芦笋段（昨天剩下的芦笋餐！）
- 150 g 2胡萝卜
- 150 g 1/2韭菜
- 100 g 1个洋葱
- 100 g 棕色蘑菇
- 2 汤匙 花生油
- 200 ml 水+剩余的腌料
- 4 大捏 来自磨坊的粗海盐
- 4 大捏 从磨房的五颜六色的胡椒
- 1 茶匙 谷氨酸/或者 1 茶匙速溶鸡汤
- 1 汤匙 甜酱油
- 1 汤匙 老抽
服务：
- 装饰用香菜
- 甜辣酱
说明
烤鸡胸肉块：
- 将鸡胸肉洗净/去皮，切丁，加入甜酱油（2汤匙）、生抽（2汤匙）、清酒（2汤匙）、生粉（1汤匙）、磨碎的海盐（4大撮） ）和彩椒（4大撮）腌制几个小时（最好过夜！）。 将天妇罗粉（150 克）与冷水（200 毫升）混合成厚面团，静置约 30 分钟。 将腌制好的鸡胸肉块放入漏勺中，沥干水分。 接住腌料并与水（200 毫升）混合。 锅中烧热花生油（400毫升），将腌制好的鸡胸肉块放入天妇罗面糊中，一点点捞出，润湿，滑入热花生油（400毫升），煎至金黄色，盛出放在炒锅上的排水栅并沥干。 继续煎炸所有肉块。 将炸好的鸡胸肉块放入 50°C 的烤箱中保温直至食用。
鸡蛋蔬菜三重面：
- 按照包装上的说明，将三重面条放入热水（不要煮沸）中煮约 5 - 7 分钟，用厨房筛子沥干，返回火锅，加入葵花籽油（2 汤匙），然后将面条放入其中。 这样可以防止面条粘在一起。 粗略地搅拌两个鸡蛋，用研磨机中的粗海盐（2大撮）调味，在平底锅中加入葵花籽油（2汤匙）烤煎饼，取出并撕成小块。 将生姜和大蒜去皮并切碎。 将辣椒清洗/去核，洗净并切丁。 将前一天的芦笋斜切成片。 将胡萝卜用削皮器去皮，切成片（约7厘米），然后切成薄片，最后切成细条。 将韭菜洗净，纵向切半，切成条。 清洁/刷洗蘑菇，去除茎，切成两半并切成片。 将洋葱去皮，切成两半，然后切成/组装成小楔子。 从锅中舀出花生油至约2汤匙。 加热炒锅，加入蔬菜（姜块+蒜瓣+辣椒块、芦笋、胡萝卜条、韭菜条、洋葱块和蘑菇片），炒/炒2-3分钟。 倒入腌料+水（约200毫升），加入谷氨酸（1茶匙）、粗海盐（4大撮）、彩椒（4大撮）、甜酱油（1茶匙）和深色酱油（1 汤匙）。 盖上盖子将所有东西煮约 5 分钟。 加入准备好的三重面和鸡蛋块，炒/炒。
服务：
- 将炸鸡胸肉块和三重面条与鸡蛋和蔬菜一起上桌，并饰以香菜。 与甜辣椒酱一起食用。
