印度木豆（配红扁豆）的基本食谱

将木豆放入细筛中，然后用冷水清洗。 用手指搅拌筛子。 （木豆越老，泡沫越多......它可能不会完全洗掉。）一份木豆需要 3-4 份水。 （根据木豆/扁豆的类型，所需的量可能会有所不同......如果需要，只需稍后添加另一部分水即可）

将木豆和水放入锅中，加入约 1 / 3-1 / 4 茶匙姜黄......水应该呈淡黄色。 与此同时，清洗西红柿，粗略地切碎，然后将其中一半添加到木豆中。 在封闭的平底锅上用中低火煮木豆。 当木豆可以很容易地用勺子在锅边压碎时，它就准备好了。

准备与木豆平行的洋葱混合物：将洋葱大致切成丁，放入装有 0.5 汤匙酥油的加热锅中煎炸，然后用中火煎炸。 加入芥末籽、咖喱叶、印度咖喱和辣椒。 洋葱应该给人一种烤得很好的印象，或者看起来有点棕色……如果有必要，把火调高。 一旦洋葱混合物达到所需的颜色，就加入番茄的另一部分并短暂煎炸。

将洋葱混合物加入锅中的木豆中，搅拌并加盐调味。 在木豆上淋上约 1 汤匙酥油，让其浸泡一会儿，然后在食用前搅拌。 请享用！ 薄煎饼味道也不错。

没有给出木豆的确切含量，因为木豆的含量根据所选豆类的类型而变化。 然而，你可以根据两个人煮的米饭量来确定……木豆的饱和度要高得多，这就是为什么我会用大约。 根据您的喜好，木豆可以湿润或相对干燥的稠度提供，调整水量或简单地在最后不盖盖子煮。 也可以使用油（不是橄榄油）来代替酥油进行煎炸……带有酥油的变体对客人来说绝对值得！ 如果你压碎干辣椒，它就会变得又脆又热，我总是要用酸奶“熄灭”它，或者改进我盘子里的菜。 然而，如果你把干辣椒整个留下，你会得到一种令人愉快的辣味。 如果您有机会使用新鲜的咖喱叶和新鲜的青辣椒，那么您应该这样做。 如果你在木豆上撒上新鲜切碎的香菜，它也会特别美味。