John Myers
罗勒是典型的意大利美食。 无论是香蒜酱、意大利面还是披萨：芳香的罗勒使世界上许多最受欢迎的菜肴变得非常特别。 但罗勒不仅是味觉享受，也是一种有价值的药用植物。 罗勒可以减轻炎症和关节疼痛，缓解压力，镇静胃部，甚至可以消除多重耐药细菌。 此外，罗勒还是维生素 K、钙、铁和 β-胡萝卜素的良好来源。
罗勒——灵魂的慰藉
在欧洲，当提到“罗勒”时，通常指的是罗勒（Ocimum basilicum）这一品种特别多样的物种，它在地中海地区的种植已有约 3,500 年的历史。
很难想象这种芳香香料在很长一段时间内不被认为是烹饪亮点，而主要用作药用和仪式植物。 所以放z。 例如，古埃及人将罗勒与法老一起带到坟墓中，试图用它来保护自己免受灵魂和恶魔的伤害。
如今，罗勒是地球上最受欢迎的香料植物之一，这并不完全归咎于意大利人。 因为无论他们走到哪里，他们都从家乡带回了富含罗勒的食谱，这些食谱在全世界都很受欢迎。
必点的番茄酱意大利面中一定不能缺少罗勒。 简单的玛格丽塔披萨不就是因为这一片罗勒叶而成为您最喜欢的披萨吗？
然而，如果你想享受罗勒中非凡密度的重要物质，那么单片叶子就没有多大用处。 例如，以香蒜沙司的形式，也可以轻松享用大量的罗勒 - 然后也提供相关的重要物质含量。
罗勒：重要物质
罗勒含有多种微量元素、矿物质和维生素，如B.锰、铜和维生素C。然而，以下重要物质含量特别有趣（每50克新鲜罗勒）：
- 2,000 µg β-胡萝卜素：这个量相当于胡萝卜中 β-胡萝卜素含量的一半，而胡萝卜是最大的 β-胡萝卜素供应商。 β-胡萝卜素是人体形成维生素A的原料，作为抗氧化剂，例如B.可以抵抗炎症，保持神经细胞健康，护理粘膜，并且对视力很重要。 该生物体可以从 330 µg β-胡萝卜素中产生约 2,000 µg 维生素 A（每日需要量 800 µg）。
- 骨骼和牙齿所需的 125 毫克钙（每日需求量 1,000 毫克）
- 3 毫克铁用于造血（每日需要量 10 – 15 毫克）
- 仅 88 克罗勒就含有 20 微克维生素 K。 因此，两大汤匙香蒜酱足以满足大约 100% 的维生素 K 每日推荐需求量（70 微克）。 维生素 K 对于血液凝固和骨代谢很重要，有助于健康的心血管系统。 所谓的鹿特丹心脏研究表明，在 10 年内食用天然维生素 K 含量高的食物的人，动脉中的钙沉积明显减少。 研究人员得出结论，富含维生素 K 的饮食可以将死于心血管疾病的风险降低多达 50%。
罗勒在民间医学中的应用：应用领域
罗勒不是典型的药用植物，因为与其他药用植物相比，它的治疗效果更好。 B. 圣约翰草 – 不那么明显。
尽管如此，罗勒在医学上得到了认可，并且仍然在民间医学中用于治疗各种疾病，例如：
- 应力
- 炎症
- 消化问题，包括胃部问题
- 抑郁和情绪波动
- 睡眠障碍
- 偏头痛
- 头晕
- 经痛和更年期症状
- 喉咙痛和声音嘶哑
- 皮肤病
- 关节疼痛
罗勒：特殊活性成分
治疗效果尤其来自罗勒精油。 其成分（如芳樟醇、柠檬醛、丁子香酚等）具有抗炎、抗氧化、抗菌、镇痛、抗癌等作用。
罗勒精油中也含有桉树脑这种物质。 它具有祛痰和抗菌作用，可以缓解急性、慢性和炎症性呼吸道疾病以及哮喘和花粉热。 研究表明，纯桉树脑可以显着改善哮喘和慢性阻塞性肺病的肺功能。
罗勒中的另一种物质是草蒿脑。 然而，它的声誉却不太好。 因为在研究中，草蒿素会伤害果蝇和其他实验动物——而且已经有人说含有草蒿素的草药对人类是危险的，这意味着母亲们甚至不再敢给孩子喝茴香茶。 因为茴香中也含有草蒿脑。
然而，在相关研究中，纯草蒿脑是从植物中分离出来的，并以高度浓缩的形式施用。 然而，没有人在喝茴香茶或吃香蒜酱时服用如此高的剂量。
不建议幼儿以及怀孕和哺乳期间使用由罗勒精油制成的高浓缩罗勒制剂。 但无论如何，精油在儿童中的使用非常少——而且当然不是内服。
罗勒精油的含量和成分根据品种、产地和收获时间的不同而有很大差异。 该植物在开花前的精油含量最高。
罗勒可有效对抗多重耐药细菌
如果疾病是由细菌引起的，通常用抗生素治疗。 当涉及多重耐药病原体时，这个问题就会出现问题，因为大多数针对这些细菌的抗生素效果有限或根本不再有效。
由于多重耐药细菌的发展和传播不断增加，因此需要替代品。 各种研究表明，罗勒精油甚至可以成功对抗多重耐药病原体。
保加利亚药品管理局的研究人员表明，罗勒精油可用于对抗葡萄球菌、肠球菌和假单胞菌的多重耐药菌株。
罗勒有助于消炎
有细菌的地方通常也会有炎症。 实际上，罗勒不仅具有抗菌作用，还具有抗炎作用，这不仅对急性细菌性炎症有益，而且对慢性炎症性疾病如克罗恩病、糖尿病、牙周炎、多发性硬化症、关节炎或风湿病可能是有利的。
这里经常使用抗炎药物，例如所谓的非甾体抗炎药物（例如布洛芬）或COX-2抑制剂，但这些药物会带来严重的副作用，例如胃溃疡出血或肾损伤功能。
研究表明，与 COX-2 抑制剂类似，罗勒丁子香酚可抑制促炎酶环氧合酶 (COX)。
罗勒精油如何使用？
罗勒精油可以内服、吸入或涂抹在皮肤上。
罗勒油：外用
由于精油会刺激皮肤，因此通常建议外用时将精油与基础油（例如荷荷巴油）混合。 50 毫升荷荷巴油中滴几滴精油就足够了。
B. 罗勒精油可以帮助治疗昆虫叮咬、皮肤破裂或皮肤病。 西班牙卡塔赫纳大学的一项研究表明，对于痤疮，使用精油通常可以比标准治疗更好地治疗发炎的皮肤区域。
摩擦身体疼痛部位，例如关节疼痛，也可以使用纯油（1至4滴），因为皮肤刺激可以有意识地刺激身体自身产生抗炎和镇痛物质（抗刺激作用）。
这种油也可以（少量）涂抹在太阳穴上，以缓解偏头痛、镇定紧张、使思维敏锐。
罗勒油：内服
内用时，罗勒精油具有很强的抗惊厥和抗炎作用，还具有放松和止痛的作用。 应用领域包括 B. 胃痛和月经痉挛、肠道感染和胀气。
如果内用精油，通常建议咨询自然疗法医师。 剂量通常为每剂1至2滴。
此外，精油z。 B. 烦躁、抑郁、睡眠障碍以及芳香疗法（香薰灯）方面的情况。
重要提示：购买时，请务必确保它是 100% 天然的高品质精油。 如果包装上既没有植物名称，也没有提及受控有机种植，而是提及“用于生活空间的芳香化”等信息，则该产品不适合医疗！
罗勒茶
罗勒茶特别容易准备和使用。 他帮助 B. 治疗食欲不振、肠胃胀气、胃部不适、烦躁不安和睡眠障碍。 它也可以用来漱口喉咙痛。
将 150 毫升沸水倒入 1 汤匙新鲜罗勒中，让茶浸泡 10 分钟。 茶可以加蜂蜜加甜。
如有必要，建议每天喝一杯罗勒茶两次，但与任何花草茶一样，不要永久使用它，而是与其他花草茶交替使用。
罗勒也是花草茶混合物的理想成分，当然也可以作为厨房里诱人的香料。
罗勒：厨房里的首席女主角
罗勒可谓是意大利美食的缩影。 这种香料与所有含有大蒜、辣椒、西红柿和橄榄油的菜肴非常相配。
然而，与其他香料相比，罗勒表现出非常主导的特征，并且更喜欢以首席女主角的身份出现。 然而，与牛至或马郁兰一起，罗勒已经准备好进入诱人的联系。
最著名的罗勒菜肴包括卡普雷塞（Caprese）、番茄和马苏里拉奶酪沙拉，当然还有香蒜酱热那亚（pesto alla Genovese），其中罗勒显然扮演了主角。 香蒜酱一词源自意大利语“pestare”（压碎）。 这表明酱汁过去是用研钵制作的——现在经常使用手动搅拌机或搅拌机。
只有新鲜制作的香蒜沙司才是真正的美味。 工业生产的香蒜沙司通常通过防腐剂来保持耐用，而且在大多数情况下，其香气也有很多不足之处。
然而，除了众所周知的罗勒食谱之外，还有无数其他方法可以充分利用这种独特的香料。
食谱：罗勒松子烩饭
这道菜表明罗勒不需要任何装饰，只需几种原料就可以做出非常特别的东西。
4份成分：
- 450 克 烩饭
- 约1升蔬菜汤
- 36罗勒叶
- 3个小葱
- 20克松子
- 8汤匙橄榄油
- 如果需要：帕尔马干酪（也可提供素食）
- 海盐
- 从研磨机中取出的胡椒粉
做法：
用冷水短暂冲洗新鲜罗勒叶，然后用厨房用纸轻轻拍干。
将 30 片罗勒叶、4 至 5 汤匙橄榄油、一些盐和胡椒放入搅拌机中，制成均匀的酱汁。 当然，您也可以使用手动搅拌机或研钵。
将青葱切成薄片。 在平底锅中加入 3 汤匙橄榄油，将它们短暂煎炸。
加入米饭，搅拌并倒入热汤中。
让烩饭煮约 15 至 20 分钟，别忘了时不时地搅拌一下，以免烧焦。
如有必要，不断补充肉汤。
加入香蒜酱和 2 汤匙磨碎的帕尔马干酪。
将烩饭从火上移开，静置约 5 分钟。
然后将烩饭分装在盘子中，并用烤松子和剩余的罗勒叶装饰。
提示：为了充分发挥罗勒的新鲜味道，您应该完全不煮或只煮一部分。
保存罗勒：罗勒油
与其他地中海草药如鼠尾草或迷迭香相比，罗勒的缺点是干燥后会失去香气。 因此，通常使用新鲜叶子。
然而，有一些方法可以保存罗勒并保留香气。 您可以冷冻新鲜药草，用它制作香蒜酱，或制作美味的罗勒油。
为此，请切碎一把罗勒叶，并将它们放入一个黑暗的可密封瓶子中。 然后在瓶子里装满500毫升特级初榨橄榄油，并将罗勒油放在温暖的地方，偶尔摇晃一下，以便注入。
至关重要的是，叶子始终完全被橄榄油覆盖，否则，有发霉的风险！
然后你可以添加罗勒油，例如B.，用布过滤，倒回瓶子里，即使在隆冬，餐桌上也会有夏日的感觉。
除了叶子之外，还可以享用蓝黑色的小罗勒种子。
罗勒种子赋予力量
奇亚籽目前非常流行，但罗勒籽也有很多用途。 在泰国这个z。 B. 作为增稠剂应用，因为它们与水接触时会形成粘稠的稠度。
当罗勒种子浸泡在水中时，它们会膨胀到原来体积的许多倍。 罗勒种子基本上无味，但非常适合添加美味的甜点，例如 B. 来制作布丁。
您还可以将松脆的种子作为两餐之间的小零食（喝大量的水），将其混合在冰沙中或为麦片、汤或沙拉添加特殊的风味。
小能量包富含许多重要的重要物质，对肠道也有好处。
您还可以使用罗勒种子来发芽。 您应该知道，形成粘液的种子（例如罗勒或水芹）只能短暂浇水一次，然后在必要时用喷水器润湿。
当然，您也可以使用种子来种植自己的罗勒植物。
花园里和阳台上的罗勒
也许你也有过这样的痛苦经历：你买来的罗勒放在花盆里，尽管很小心，但一周后就死了。 这是因为植物通常在已经非常紧张的情况下被出售（例如由于寒冷时期）。
如果您想在整个夏季和秋季收获新鲜的罗勒，您不应该在超市购买植物，而应该从值得信赖的园丁那里购买。 如果您想在盆中播种罗勒种子，请记住它们是所谓的光发芽器，不能用土壤覆盖。
罗勒植物不需要太多照顾。 如果太阳孩子接受到充足的热量和光照，土壤养分丰富，并始终保持微湿，就能期待健康、茂盛的生长和丰收。
