年轮蛋糕配干酪和覆盆子配料

将烤盘铺上烘焙纸； 将烤箱预热至 250°C 以进行烧烤功能； 解冻覆盆子

鸡蛋分离，蛋白打发至硬性发泡，逐渐撒入40克糖。 将 150 克奶油搅打至硬性发泡。 将两者放入冰箱。

将香草荚纵向切开，刮去果肉。 将软化的黄油与 220 克糖、盐和香草果肉混合直至起泡。 逐渐加入蛋黄并搅拌均匀。 加入 5 汤匙橙子利口酒，搅拌直至糖完全溶解（用碗底部的搅拌器搅拌时可以听到嘎吱声）。

将 3 - 4 汤匙面糊铺在弹簧盘的底部（与有角度的调色板配合使用效果非常好，但汤匙也效果很好）。 然后将弹簧盘放入顶部预热的烤箱中烘烤约 3 分钟。 3 分钟（根据品牌不同，时间更长）直至呈金黄色。 将烤好的底料从烤箱中取出，小心地在上面再涂上 4 - 3 汤匙面糊，然后放回烤箱中烘烤约 2 分钟。 重复这个过程，直到面糊完全用完。 但请小心，对于最后两层，一定要在 分钟后检查面团层的颜色是什么。 总质量越来越高，因此离烤架越来越近，因此烘烤时间自动缩短。

烘烤过程完成后，立即将底座拉到金属架上，淋上剩余的 5 汤匙橙利口酒，然后冷却。

按照包装上的说明将明胶浸泡在冷水中。 将解冻的覆盆子与 100 克糖一起打成泥。 通过筛子过滤果泥。 分别冷却 4 汤匙覆盆子果肉作为装饰。 将低脂夸克与其余的覆盆子果肉混合。

挤出吉利丁片，放入小平底锅中，用小火将其溶解。 取约 6 汤匙夸克-覆盆子混合物，加入溶解的明胶中，搅拌均匀，然后将其完全加入装有夸克-覆盆子混合物的碗中，充分搅拌，然后冷却至少 10 分钟，直至奶油开始凝固。

在此期间，将300克生奶油搅打至硬性发泡。 当奶油稍微凝固后，将生奶油加入奶油中搅拌（小心！）。

将蛋糕圈放在冷却的年轮蛋糕底座上，将覆盆子奶油涂抹在底座上，并冷却至少 120 分钟。 松开蛋糕圈，根据自己的能力和喜好，用剩余的覆盆子果肉装饰蛋糕，将新鲜的覆盆子铺在上面，一个超级美味的蛋糕就制作完成了……