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芒果豆沙律

52
准备时间 30 分钟
总时间 30 分钟
套餐 晚餐
厨房 欧洲
份量 2

成分
 

修整:

  • 1 芒果,熟了
  • 3 洋葱、红洋葱
  • 1 中型 一瓣大蒜
  • 2 汤匙 红酒醋
  • 2 汤匙 橙汁
  • 1 茶匙 鸡汤,颗粒状
  • 2 来自磨坊的黑胡椒
  • 1 肉豆蔻,新鲜磨碎
  • 1 茶匙 咸味、新鲜、冷冻或干燥
  • 1 白砂糖
  • 4 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 绿豆苗,新鲜
  • 胡萝卜丝
  • 莳萝,更新鲜
  • 花和叶

说明
 

  • 将花菜豆和绿豆苗洗净。 将新鲜的花菜豆两端切开,剥去线头,像冷冻食品一样切成4厘米的块。 将芒果洗净、去皮,然后去核。 将大鱼片纵向切成 3 块。 留下较小的。
  • 将小红洋葱和蒜瓣盖在两端,剥皮并切成小块。
  • 混合调味品的成分,但不要均质化(像詹姆斯·邦德那样,搅拌但不要摇晃)。
  • 将绿豆洗净,从洗净去皮的胡萝卜上切两撮丝。
  • 将绿豆片放入足够的盐水中煮3分钟,过滤并冲洗。 放入碗中,加入调料,将所有东西混合均匀。 保持约 10 分钟。 然后分入碗中,装饰并上桌。
头像照片

作者 约翰·迈尔斯

拥有 25 年最高级别行业经验的专业厨师。 餐厅老板。 饮料总监,拥有创建世界级、全国认可的鸡尾酒项目的经验。 具有独特的主厨声音和观点的美食作家。

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