杜松子皮牛柳配巧克力啤酒酱和栗子泥

牛肉片

1. 将牛柳切开，放入冰箱。
2. 将洋葱、胡萝卜和芹菜去皮，切成方块。 在平底锅中用少许油炒蔬菜。 加入番茄酱继续煎至棕色，降低温度，中火继续烘烤。
3. 当它开始凝固时，加入少许啤酒和野味高汤，加入迷迭香、百里香、月桂叶、杜松子、花椒、丁香、大蒜和肉桂，减少液体的量。
4. 将土豆去皮并磨碎，然后加入酱汁中，使酱汁变成奶油状。 将酱汁减少至所需的浓度。 将骨头和蔬菜放在平底锅上的筛子上沥干。
5. 将土豆去皮并磨碎，然后加入酱汁中，使酱汁变成奶油状。 将酱汁减少至所需的浓度。 将骨头和蔬菜放在平底锅上的筛子上沥干。
6. 将糖衣磨碎，拌入酱汁中，用盐、胡椒和少许啤酒调味。 现在完成酱汁，与少许冷黄油混合，然后用手动搅拌机混合。
7. 将牛柳切成圆形，用盐和胡椒调味。 在锅中加热油，将肉块与少许百里香和杜松子一起煎至各面。 放在带有烤盘的架子上。

面包皮

1. 把面包皮切掉作为白面包的面包皮。 在食品加工机中将面包、坚果和杜松子切碎。 将黄油与少许盐混合直至起泡。 拌入面包屑并与少许啤酒混合成光滑的团块。
2. 将面包混合物放在牛肉片上，然后在烤箱中烘烤。

栗子泥

1. 制作栗子泥时，将栗子与牛奶和高汤一起煮沸。 用搅拌机加入奶油和果泥。 通过细筛过滤。 如有必要，添加奶油和高汤。 用盐、糖和啤酒调味。 一起服务一切。