John Myers
内容
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成分
伯纳酱酱：
- 4 PC。 黑胡椒
- 盐
- 1 PC。 丁香
- 1 PC。 月桂叶
- 2 汤匙 白醋
- 200 ml 白勃艮第
- 1 束 龙蒿
- 1 束 细叶芹
- 1 PC。 洋葱
- 3 PC。 蛋类
- 250 g 澄清黄油
- 1 PC。 柠檬
牛柳：
- 5 g 牛肉片
- 胡椒
- 盐
- 麝香草
- 迷迭香
- 2 PC。 大蒜丁香
- 澄清黄油
芦笋：
- 1 kg 芦笋绿
- 生姜
- 南瓜子油
- 2 汤匙 糖
迷迭香土豆：
- 2 kg 糯土豆
- 1 束 新鲜迷迭香
- 干迷迭香
- 盐
- 橄榄油
说明
迷迭香土豆：
- 将土豆分成两半，放在烤盘上。 在土豆上撒上盐和迷迭香。
- 有新鲜迷迭香和干迷迭香两种。 这可以增强烘烤时的味道。
- 然后在土豆上刷上橄榄油，以防止土豆在烘烤过程中变干。 将土豆以35°C烘烤约180分钟。
伯纳酱酱：
- 准备伯纳酱的高汤。 将酒、醋、丁香、月桂叶、盐、花椒、龙蒿、山萝卜和切碎的洋葱放入锅中。
- 将高汤煮沸并减少至液体的约 1/3。 然后，将三个蛋黄一起放入水浴中加热，搅拌至起泡。
- 同时，加热温热的澄清黄油，待混合物变成奶油状后，不断搅拌。
- 然后加入切碎的新鲜龙蒿叶和切碎的山萝卜（一把）。 用盐和少许柠檬调味。
芦笋：
- 将绿芦笋洗净，放入锅中煎。 将澄清黄油放入煎锅中，用中火煎炸。
- 大约。 烤约2分钟后加入2汤匙姜丁。 在姜和芦笋上撒上约 2 汤匙糖，让它们焦糖化。
- 降低电炉的温度并用南瓜籽油调味。
牛柳：
- 将鱼片去掉银皮，切成200克块。
- 在肉上撒上盐、胡椒和百里香，煎约3至4分钟，然后翻面再煎3分钟。
- 让肉静置约 5 分钟，然后将锅中的汤倒在上面。
- 在锅中，将两瓣大蒜和两茎迷迭香与肉一起炒。
营养学
服务： 100g热量： 108千卡碳水化合物： 11g蛋白： 1.8g脂肪： 6.2g
