John Myers
内容
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成分
颤音
- 4 葱
- 10 黄瓜
- 8 从腿上切下牛肉片
- 2 汤匙 芥末
- 16 与培根混合，切片
- 1 捏 盐
- 1 捏 来自研磨机的胡椒
- 3 汤匙 澄清黄油
- 1 韭葱/洋蒜苗
- 2 胡萝卜
- 0,25 新鲜芹菜
- 3 汤匙 番茄酱
- 375 ml 红酒（高品质）
- 500 ml 牛肉汤
- 2 海湾叶子
- 4 百里香小枝
- 5 五香粉
- 10 胡椒粒
马铃薯焗烤
- 600 g 糯土豆
- 2 大蒜丁香
- 200 ml 牛奶
- 250 ml 奶油
- 60 g 磨碎的格鲁耶尔奶酪
- 1 捏 盐
- 1 捏 来自研磨机的胡椒
- 1 捏 肉豆蔻
红卷心菜
- 1 kg 新鲜红甘蓝
- 1 肉桂棒
- 4 丁香
- 8 杜松子
- 3 海湾叶子
- 2 茶匙 胡椒粒
- 400 ml 红酒（高品质）
- 2 汤匙 蜂蜜液
- 50 ml 白醋
- 3 葱
- 3 苹果
- 50 g 鹅脂肪
- 100 ml 醋栗汁
- 1 汤匙 醋栗果冻
- 1 捏 盐
- 1 捏 来自研磨机的胡椒
说明
肉卷
- 制作肉卷时，将洋葱去皮，与小黄瓜一起切成非常细的条。
- 将肉片并排放置，用盐和胡椒均匀调味。 在肉的一侧刷上芥末，然后在每片肉上纵向放置 2 片培根。 将洋葱和小黄瓜片铺在上面。
- 将肉片的长边向内折叠并卷起来。 用肉卷串或牙签固定肉卷。 将肉卷放入大烤盘中，加入 2 汤匙澄清黄油，将其四面煎熟。 然后取出肉卷放在一边。
- 将蔬菜清洗干净，切成小块，然后与剩余的澄清黄油一起在烤盘中烘烤。 加入番茄酱，一边搅拌一边烘烤，直至其沉淀在底部并变成棕色。
- 加入 250 毫升红酒，煮沸直至再次形成烘烤物质。 倒入剩余的酒和牛肉汤。 加入所有香料、香草和肉卷，盖上锅盖，中火煮约 1 1/2 小时。 如果你粘一个点并轻松地将它们滑回原位，则肉卷就完成了。
- 取出肉卷放在一边。 将炖好的高汤倒入细筛中，直至酱汁呈奶油状稠度。 用盐和胡椒调味，然后在酱汁中重新加热肉卷。
红卷心菜
- 去掉红甘蓝外面的叶子。 将红卷心菜切成四等分，去掉茎，然后将卷心菜切成很细的条。 将肉桂、丁香、月桂叶、杜松子、胡椒放入滤茶器中并打结。
- 将红甘蓝与蜂蜜、醋和 200 毫升酒混合。 添加香料袋，让红甘蓝在冰箱中浸泡过夜。 第二天，将红甘蓝放入筛子中沥干并收集啤酒。
- 将洋葱和苹果去皮，切成细方块。 在一个大平底锅中加热鹅油，然后在里面炒洋葱。 然后加入红甘蓝并炒。
- 将苹果混入红甘蓝中，加入高汤、醋栗汁和其余的酒。 加盐调味，然后将红甘蓝煮沸。 然后盖上锅盖，用小火将红甘蓝煮约 45 分钟。 然后打开锅，再煮15-30分钟，直到肉汤沸腾。
- 最后，取出香料袋，如果您愿意，可以用醋栗果冻精制。 用盐和胡椒调味。
马铃薯焗烤
- 制作烤土豆时，将土豆去皮，切成 2-3 毫米的薄片。 将土豆片扇形叠放在烤盘（20-24 厘米）中。 土豆的叠层不要超过2层，否则熟不熟。
- 将烤箱预热至180℃（风扇烤箱160℃）。 将大蒜去皮并切碎。 将牛奶、奶油和大蒜放入锅中煮沸。 用盐、胡椒和新鲜肉豆蔻充分调味奶油混合物。
- 首先将奶油混合物倒在土豆上，然后将磨碎的格鲁耶尔奶酪均匀地撒在土豆上。 将焗烤面包放入预热好的烤箱中层烤架上烘烤约 50-60 分钟。 一起服务一切。
营养学
服务： 100g热量： 107千卡碳水化合物： 6.5g蛋白： 1.7g脂肪： 6.9g
