红酒汁牛舌、红甘蓝和福格兰绿饺子

将牛舌放入冰水中浸泡3小时左右。 然后放入碗中。 加入胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、月桂叶、生姜、五香粉、胡椒和杜松子。 将红酒倒在上面，并在冰箱中浸泡至少 12 小时。

将舌头从腌料中取出。 收集红酒时沥干蔬菜。 在一个大平底锅中加热澄清黄油，然后在里面煎蔬菜。 加入番茄酱并与之一起烘烤。 用红酒和牛肉高汤去釉。 加入蔓越莓、糖和韭菜，煮沸。

放入舌尖，加盐调味，煮约3小时，直至舌尖能轻易用刀刺破为止。 将舌头从肉汤中取出，剥去皮，切成约 1 片。 厘米厚的片。 将这些片两面用黄油轻轻煎炸。 将酱汁过筛，用玉米淀粉勾芡，调味。

将红甘蓝洗净，切成细条。 将去皮、去核的苹果粗略地切成条，与红甘蓝、柠檬汁、6汤匙醋、盐和2汤匙糖混合。

静置一段时间后，将去皮的洋葱切成细条。 将黄油融化，加入 1 汤匙糖使其焦糖化，加入 2 汤匙醋，炒洋葱条。 加入腌制好的红甘蓝、果冻和红酒，放入烤箱中，上下火175度，烤1.5小时。

10 将土豆放入装有冷水的碗中磨碎，静置 2 小时。 时常更换新鲜的水。 然后将土豆混合物挤干。 将剩下的 3 个土豆煮沸，磨碎并与沸腾的牛奶混合。

将滚烫的土豆泥倒在土豆混合物上。 用湿手包饺子，并在每个饺子上挖一个凹口。 烤面包块，一次将一个压入凹槽中。 将饺子整形好，放入滚烫的盐水中浸泡20分钟。 饺子要立即上桌，否则会变硬。