John Myers
内容
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成分
三文鱼塔塔
- 600 g 三文鱼片
- 1 PC。 橘色
- 1 汤匙 鱼子酱霜
- 1 汤匙 橙色果酱
- 0,5 PC。 小葱丁
- 0,5 汤匙 核桃油
- 0,5 PC。 柠檬汁
- 1 捏 胡椒白
- 1 捏 盐
- 鳟鱼鱼子酱
- 沙拉
镜头
- 200 g 白鲸扁豆
- 1 汤匙 黄油
- 1 汤匙 克雷玛迪巴尔萨米科
- 1 捏 胡椒白
- 1 捏 盐
藏红花泡沫
- 200 ml 鱼汤
- 20 g 卵磷脂
- 50 ml 拉玛·克雷梅芬
- 1 捏 糖
- 1 捏 盐
- 1 茶匙 柠檬汁
- 0,1 g 藏红花
说明
镜头
- 让白扁豆在水中煮约 20-30 分钟（煮沸时它们会向水中释放色素）。 进行烹饪测试，因为扁豆越新鲜，煮得越快。 将扁豆倒入漏勺中并沥干。 然后返回滴水并添加一汤匙黄油。 黄油融化后，加入香醋、胡椒和盐调味，然后让所有东西冷却。
鞑靼
- 将三文鱼片的皮去掉，然后将肉切成小块。 将一个橙子汁加入三文鱼中，与葱、鱼子酱奶油和核桃油混合。 最后，用胡椒、盐和柠檬汁调味。 让它在冰箱里浸泡 10-30 分钟。
藏红花泡沫
- 对于藏红花泡沫，将所有成分滴入，稍微加热并用手动搅拌机打出泡沫。 将一个小甜点环放在盘子中间。 将三文鱼鞑靼填满环的一半，然后将扁豆铺在上面，然后稍微压下去。 然后根据需要用生菜叶、鳟鱼鱼子酱和藏红花泡沫进行装饰。
营养学
服务： 100g热量： 217千卡碳水化合物： 11g蛋白： 14.6g脂肪： 12.8g
