John Myers
内容
show
成分
- 500 g 小麦粉550型
- 250 ml 牛奶微温
- 60 g 糖
- 60 g 黄油
- 2 蛋类
- 8 g 盐
- 3 g 卵磷脂
- 10 g 巨型稳定
- 10 g 烘焙麦芽
- 1 茶匙 香草糖
- 30 g 酵母
- 2 kg 硬化椰子油（Biskin）
- Or
- 1,5 L 菜籽油
- 1 玻璃 草莓酱或樱桃醋栗酱
- 冰糖
- 糖粉
说明
- 将草莓酱或樱桃醋栗酱放入碗中，用搅拌器搅拌至光滑，然后倒入带有馅料套的裱花袋中。
- 将酵母溶解在温牛奶中。 混合 500 克的一半。 用搅拌器将面粉搅入酵母奶中，直至顺滑。
- 现在在酵母上撒上少许面粉，并用厨房毛巾盖住。 发酵约30分钟，一个大蘑菇就出现了。
- 现在加入鸡蛋、黄油、糖、香草糖、烘焙麦芽、Megastabiel、卵磷脂、盐和剩余的面粉，在厨房揉捏机中揉成柔软的面团。
- 面团准备好后，将面团从揉面碗中取出，放在撒了面粉的桌子上晾干。 然后盖上厨房毛巾，静置约30分钟。
- 30分钟后将面团打匀。 （压平，将面团的顶部、底部和侧面折叠起来，形成一个球）再次静置约 20 分钟。 30- 分钟
- 再次搅拌，然后称重 75 克。 将它们打包并捣圆。 （研磨）将握紧的包放在厨房毛巾上并盖上。 确保没有气流，否则面团会结皮并变干。
- 油炸锅，加入 2 公斤椰子油 (Biskin) 或 1.5 升椰子油。 打开菜籽油并加热至175°C。
- 当绉纱面团块成熟并且脂肪足够热时，用有槽勺小心地将绉纱面团块放入热脂肪中。
- 如果腿呈金黄色，则用肉叉翻动。 同样的过程再重复两次，使绉纱呈金黄色。
- 将漏勺放在铺有厨房用纸的盘子上，然后立即加入砂糖。 对剩余的绉纱面团进行同样的操作。
- 现在拿起裱花袋，根据你的感觉刺穿并填充绉纱。
- 最后，在薄饼上轻轻撒上糖粉。
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营养学
服务： 100g热量： 740千卡碳水化合物： 4.8g蛋白： 1g脂肪： 81.1g
