John Myers
黑面包 – 变种 1
The perfect black bread – variant 1 recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
Black bread – variant 1
- 250 克 小麦粒，磨碎
- 250 克 黑麦粒，磨碎
- 100 克 甜菜香草糖浆
- 1 颗 Wütfel 酵母，新鲜
- 1 汤匙 麦芽咖啡粉
- 500 毫升 酪乳（微温）
- 250 克 小麦粉 405
- 15 克 盐
- 1 茶匙 大麦麦芽提取物
- 用于润滑模具的菜籽油
- 1 对 燕麦片 撒用
- 将甜菜糖浆、酵母、麦芽咖啡和温热的酪乳捣碎放入搅拌碗（食品加工机）中，搅拌。 然后加入小麦粉 405、盐、大麦麦芽提取物和两种磨粉。
- 将整个东西设置为揉捏模式一分钟，或者用手动搅拌机揉捏。 用菜籽油润滑或刷面包盘（对我来说是魔法盒）。 然后在模具上轻轻撒上面粉，不幸的是我忘记了。 撒上一些燕麦片。
- 倒入粘稠的面糊。 放在烤架上，从下面有 2 个导轨，然后滑入冷烤箱。 将顶部/底部热量设置为 150° 度并将面包烘烤 1 小时，然后盖上铝箔并将温度（热量）降至 120° 度。
- Now bake the whole thing for 1 hour 20 minutes on top / bottom heat or let it “dry”. Immediately remove the bread from the baking pan after baking and let it cool down on a rack.
