John Myers
内容
show
成分
巧克力慕斯白
- 250 g 白色
- 5 蛋黄
- 2 鸡蛋
- 4 cl 樱桃
- 3 表 明胶
- 500 g 奶油
黑巧克力慕斯
- 200 g 深色的
- 4 cl 樱桃
- 8 蛋黄
- 500 g 奶油
地板
- 400 g 牛轧糖
- 100 g 白色
- 120 g 法式面包屑
樱桃甘纳许
- 225 g 奶油
- 20 g 糖浆
- 1.5 g Fleur de sel
- 40 ml 樱桃
- 250 g 巧克力 70% 可可
樱桃海绵
- 225 g 鸡蛋
- 125 g 糖
- 50 g 面粉
- 30 g 全麦面粉
- 30 g 可可
英式奶油
- 500 g 奶油
- 500 g 牛奶
- 200 g 蛋黄
- 100 g 糖
巧克力奶油
- 1 kg 英式奶油
- 380 g 巧克力
樱桃酱
- 300 g 酸樱桃果肉
- 100 g 糖浆
- 黄原胶
可可碎
- 125 g 黄油
- 125 g 糖
- 210 g 面粉
- 40 g 可可
- 香草豆
- 零陵香豆
果子露
- 500 g 酸樱桃泥
- 100 g 糖浆
- 2 cl 樱桃
说明
巧克力慕斯白
- 在水浴中融化糖衣。 将吉利丁片放入冷水中浸泡。 将全蛋、蛋黄和 2 厘升樱桃酒放在水浴中搅打至起泡。 加入挤好的明胶。 将糖皮和鸡蛋混合物混合成均匀的混合物。 加入剩余的 2 厘升樱桃酒，最后拌入生奶油。
黑巧克力慕斯
- 在水浴上融化糖衣。 将蛋黄与 2 cl 樱桃酒一起打至起泡。 将糖皮和蛋黄混合成均匀的团块。 加入 2 cl 樱桃酒，最后拌入生奶油。
地面
- 融化牛轧糖和糖霜。 然后拌入法式面包屑。
樱桃甘纳许
- 将奶油、糖浆、樱桃酒和盐花短暂煮沸。 用搅拌机混合糖衣。 倒在烤盘上并冷冻。
樱桃海绵
- 将鸡蛋和糖放入食品加工机中搅拌直至起泡。 将面粉、全麦面粉和可可粉放入碗中混合，最后拌入鸡蛋混合物中。 放入烤箱12度180分钟。
英式奶油
- 将奶油和牛奶煮沸。 将蛋黄和糖混合。 逐渐加入温热的奶油牛奶。 最后过筛。
巧克力奶油
- 将仍然热的英式奶油倒在溶解的巧克力上，然后用魔棒混合。 冷藏。
樱桃酱
- 用魔棒将所有东西混合至所需的稠度。
可可碎
- 将所有材料揉碎并以 180 度烘烤约 12 分钟。 让其冷却并破碎。
冰糕
- 将所有东西混合在一起并冷冻。 用冰淇淋机准备。
营养学
服务： 100g热量： 341千卡碳水化合物： 34.2g蛋白： 5.4g脂肪： 19.6g
