Kristen Cook
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黑蒜不仅被认为是美味佳肴，发酵后的大蒜也被认为是健康的。 有关新食品趋势的所有信息。
黑蒜，又称黑蒜，长期以来一直是亚洲饮食中不可或缺的一部分。 现在这种超级食品在德国也越来越受欢迎。
什么是黑蒜？
黑蒜是传统的白蒜。 特殊的发酵过程使其呈现黑色。 白蒜可在 70 度左右的温度和高达 90% 的湿度下储存数周。
黑蒜味道如何？
发酵版本的味道与生大蒜完全不同：发酵版本的味道酸甜可口，让人想起茴香、香醋和李子蜜饯的混合物。 黑蒜也没有白蒜的辛辣味道。 黑蒜在稠度方面也与白块茎不同：它非常柔软且略带粘性。
发酵大蒜和什么一起吃？
黑蒜在厨房中有很多用途。
它特别适合搭配以下菜肴：
- 米饭
- 面食
- 急冻肉类
- 鱼
- 沙拉
发酵大蒜也非常适合作为腌料的成分，赋予其特殊的风味。
是什么让黑蒜如此健康？
发酵过程确保多酚含量增加。 多酚是重要的自由基清除剂，这就是为什么吃黑蒜可以保护身体免受自由基的伤害。
大量的水溶性硫物质还有助于身体降低血压、胆固醇和血糖水平。 据说黑蒜还具有抗炎、抗过敏和抗癌作用。
与白蒜相比的优点
由于发酵过程，黑蒜不会引起口臭或其他气味。 此外，它无臭、无余味，比生大蒜更容易被肠胃消化。
因此，黑蒜比传统大蒜具有许多优点。
