John Myers
内容
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成分
- 预面团：
- 100 g 发酵剂/酸面团完全变硬
- 300 g 黑麦面粉
- 300 ml 水
- 主面团：
- 480 g 黑麦粉
- 30 g 盐
- 2 捏 沙布齐格三叶草
- 4 汤匙 甜菜糖浆
- 1 茶匙 黑孜然种子
- 280 g 葵花籽
- 0,5 立方体 酵母
- 440 ml 水
说明
- 面包有点复杂，但制作起来很容易。 相信我，哪怕是最后一点面包屑，都是值得的； o) 面包多汁、芳香，可保鲜几天。 我总是烤双倍的量，然后冷冻一块面包。
- 晚上烘烤前制作预面团。 为此，将配料、黑麦面粉和水混合。 酸面团应该具有奶油般的稠度。 让酸面团在室温下静置约 15 小时。
- 对于主面团，将所有原料放入碗中，加入现成的酸面团和水，用搅拌机搅拌成面团 5 分钟。 面团有糊状的稠度，所以这是正确的。
- 让面团静置 10 分钟，然后用搅拌机搅拌 3 分钟。 再静置 10 分钟，然后再次搅拌 3 分钟。 再休息 10 分钟，然后搅拌 3 分钟。 面团开始膨胀。 现在我们让面团静置 60 分钟。
- 1小时后，用搅拌机最后一次搅拌面团。 在抹刀的帮助下，将面团放入面包盘中，然后将其弄平。 面团必须再静置一个小时。
- 将烤箱预热至230°对流。 用水润湿面包，以15°烘烤230分钟。 将烤箱调低至180°，再烤45分钟。 再次将火从150°降低，将面包从锅中取出，放在烤架上烤15分钟。
营养学
服务： 100g热量： 182千卡碳水化合物： 26.9g蛋白： 6.5g脂肪： 5.3g
