Micah Stanley
黑婆罗门参在今天的菜单上很少见，但它含有大量的维生素和营养物质。 这种蔬菜对素食者来说特别有趣，因为黑婆罗门参的铁含量很高。
什么是婆罗门参？
黑婆罗门参是一种经典的冬季蔬菜，在超市里经常被遗忘和忽视——事实也是如此。 又长又细的茎在视觉上可以通过坚硬的棕色树皮来区分。 但表面之下是一种微妙的味道，让人想起芦笋和坚果。 另一方面，稠度与胡萝卜相似。
一旦剥去外皮，黑婆罗门参就有多种用途——无论是炖菜、作为配菜，还是作为小吃油炸。 因此，购买当地的根不仅是为了保护气候而值得。
黑婆罗门参：季节和栽培
黑婆罗门参属于雏菊科。 黑根起源于西班牙。 人们早在 17 世纪就发现它非常适合作为蔬菜。 黑色婆罗门参季节从秋季开始，到春季结束。 如今的经典种植区包括法国、比利时和荷兰。 地区性婆罗门参的生长季节稍短：在德国，这种蔬菜的生长期为十月至一月。
它在婆罗门参中
不起眼的根却拥有一切：长达30厘米的黑色婆罗门参，不仅含有钾、磷、钙，还含有维生素B、C、E、镁和叶酸。 乳汁中的苦味物质也是对肠道的福音。 然而，铁含量是无与伦比的：250 克蒸婆罗门参含有约 5.5 毫克铁。 相比之下：女性每天的铁需求量约为 15 毫克，男性每天需要的铁量约为 10 毫克。
熟黑婆罗门参营养价值表（100克）：
- 热量：52
- 蛋白质：1.3克
- 脂肪：0.4克
- 碳水化合物：2克
黑婆罗门参的选购与储存
在季节期间，每周市场和一些超市都可以找到黑色婆罗门参。 由于剥黑婆罗门参比较繁琐，购买时一定要选择大块的。 您可以通过观察蔬菜的硬度来判断蔬菜是否新鲜。 此外，根部不应受到损坏，因为断裂会加速干燥。 黑婆罗门参在冰箱的蔬菜抽屉里最多可以保存两周。 如果用干净、微湿的茶巾包裹，茶棒会保持特别新鲜。 如果蔬菜事先去皮并焯烫，也可以冷冻。
剥黑婆罗门参——这就是它的作用
许多人回避准备黑婆罗门参，因为他们担心双手剧烈脱皮和变色。 有了正确的指示，它可以立即完成。 去皮时，您需要橡胶手套、蔬菜削皮器或削皮刀、刷子、碗、水、醋或柠檬汁。
步骤1：戴上橡胶手套以保护双手。 黑婆罗门参一切开，就会流出乳汁，不仅粘稠，还会弄脏手。
步骤一：首先用刷子在流水下清洗黑色婆罗门参。 去除蔬菜上的土壤残留物。
第1步：现在用蔬菜削皮器或削皮刀削皮。
步骤1：为了使去皮的黑婆罗门参保持白色，将它们放入盛有水和少许醋或柠檬汁的碗中，直至进一步加工。 当暴露在空气中时，去皮的根很快就会变成棕色。
这些菜适合搭配黑婆罗门参
由于其坚果味，婆罗门参可用于多种用途。 作为配菜，它们与肉或鱼搭配得很好。 但它们也可以与其他根类蔬菜一起炖菜。 用奶油酱和奶酪烘烤而成的黑棒甚至适合作为主菜。 这些蔬菜也可以用于烩饭。 大多数芦笋食谱也可以用黑婆罗门参制成。
