Emma Miller
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鸡蛋、面粉和糖是饼干的主要成分。 饼干面团被认为是最简单的，即使是新手女主人也可以准备。 然而，了解一些规则很重要，没有这些规则，饼干就无法工作。
完美饼干的秘密和比例
尽管饼干面团是最简单的，但了解一些有助于制作好面团的细微差别也很重要。 它能很好地保持形状，不会脱落，而且味道令人愉悦：
- 鸡蛋——一定要把蛋白和蛋黄分开，分别用糖搅打，直到质地尽可能浓稠；
- 面粉——始终过筛以除去不需要的杂质并为其充氧；
顺序——打鸡蛋并过筛面粉后，必须将蛋白加入蛋黄中并轻轻混合，然后才加入面粉。
最重要的一点是混合面团。 不宜剧烈搅拌，最好用勺子或抹刀轻轻搅拌，动作越少越好。 饼干只能在加热的烤箱中烘烤，并且模具上不能涂油，否则饼干会粘在上面。 饼干应该变成红润的——当它冷却时，你需要用刀轻轻地将它从侧面拿起，然后将其从模具中取出。
芳香海绵蛋糕——一个简单的食谱
- 鸡蛋 – 3 个。
- 糖– 100克
- 面粉 – 100 克
- 盐– 1撮
- 香草– 1捏
- 膨松剂（可选）- 1 茶匙。
鸡蛋应分为蛋白和蛋黄。 将盐、一半糖和香草精加入蛋白中。 搅拌直至变成浓稠的泡沫。 用另一半糖搅打蛋黄，然后将蛋白倒入蛋黄中，搅拌至光滑。
将面粉和泡打粉分成两份，加入鸡蛋混合物中，用勺子或抹刀轻轻混合。 将面糊倒入衬有羊皮纸但未涂黄油的烤盘中。 在烤箱中以 30°C 烘烤 35-170 分钟。 完全冷却，然后用刀和抹刀取出饼干。 将蛋糕用保鲜袋包起来，放入冰箱冷藏3至4小时，过了这段时间再做蛋糕。
