Emma Miller
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香肠是乌克兰人餐桌上的常客。 商店中香肠的选择应谨慎对待，以确保产品质量高且成分良好。
如何选择优质香肠——好香肠的标志
- 不要追逐低价。 好的香肠不可能比肉便宜，因为它是由肉制成的。
- 如果包装正面写着“根据 GOST 制造”，则可能是一种营销策略。
- 背面还应注明生产标准。 在这种情况下，医生的香肠就不能按照GOST来制作，因为它不含有这样的品种。
- 注意香肠的成分。 仅含有肉、猪油、香料和亚硝酸钠（抗菌添加剂）是可以接受的。 肉类在成分中必须排在第一位。 它不应该只是“猪肉”或“禽肉”，而是等级肉。
- 优质香肠不应含有复杂的食品添加剂、卡拉胶、树胶、淀粉和大豆。 这些成分表明制造商节省了肉类。
- 如果成分上注明“动物蛋白”，但没有具体说明肉的类型，那么这种香肠最好不要购买。 这个短语很可能指的是皮肤、软骨、静脉和其他肉类废物。
- 机械去骨的肉是不购买的另一个原因。 它是通过研磨整只鸡的尸体以及骨头、皮肤和结缔组织而获得的。
- 香肠中的谷氨酸钠或 E621 表明其成分存在问题。 好的香肠不需要这种添加剂。
- 香肠非常鲜艳的颜色是一面红旗。 天然香肠应该是灰色的。 相反，干香肠应该具有浓郁的深色，表明存在马肉或牛肉。
- 香肠的肠衣应与产品紧密贴合且平整（熏香肠除外，其表面有皱纹）。
- 香肠和低质量的香肠通常包装在不可食用的肠衣中，而高质量的香肠则包装在纤维素和蛋白质的肠衣中。 但这取决于制片人。
- 生香肠和生熏香肠上允许有白色涂层。 还有某些类型的香肠具有高贵的霉菌。 在其他情况下，您不应该购买有菌斑的香肠。
- 如果香肠的成分写得小而难以辨认，并且难以阅读 - 最好不要服用此类产品。 优质香肠的生产商在成分中没有隐藏任何东西。
- 如果香肠中含有猪油，那么它的颜色应该是白色的，没有泛黄。
- 煮熟的香肠的质量可以在家用碘检查。 如果在香肠上滴一点碘，斑点变成蓝色，则说明香肠中淀粉过多。 就质量而言，香肠碘会保持棕色。
如何更换香肠
- 自制香肠是商店购买香肠的美味且营养丰富的替代品。 它是用你最喜欢的肉和培根制成的，肠衣用的是猪肠。 你需要一台带有特殊附件的绞肉机来制作它。
- 如果您想要热量更少、饮食更健康的食物，那就自制香肠。 它们仅由鸡片、鸡蛋和牛奶制成，不需要额外的器具。 这样的香肠甚至可以送给孩子。
- 博洛尼亚香肠、钦卡香肠、熏鸡和碳酸香肠都是香肠的良好替代品，而香肠绝对是由肉制成的。
