Emma Miller
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猪油是一种独特的产品。 精明的家庭主妇知道如何在几乎所有事情中使用它：既可以作为完整菜肴的配料，也可以用于煎炸。
什么是好的培根？
定义培根的三个因素是：密度、硬度和厚度。
- 颜色。 猪油应该是光滑的，以便有均匀的浅粉色和一层薄薄的肉（但请记住，我们不需要肉，而是脂肪）。
- 闻。 猪油闻起来应该像稻草和烟味。 就像涂了稻草一样，所以闻起来很臭。 有些女主人带着打火机去市场，点燃一小块猪油。 如果气味不刺激我们——我们就放心地接受它。
- 弹性。 要检查猪油的新鲜度，可以用火柴刺破猪皮。 如果皮肤刺破，则说明它是新鲜的。 但皮肤应该紧致。 请记住，火柴不能像黄油一样进入，它必须有点“抵抗”。 这个“技巧”对咸猪油不起作用。 但肉层厚的地方，火柴要紧。
脂肪的厚度取决于去除脂肪的部位。 另外，请注意标签——如果标签缺失，则存在购买未经认证产品的风险。
什么样的脂肪更健康
建议在市场上寻找带有猪鬃残留的培根。 这是一个保证，在您面前的是嫩乌克兰肉，很可能不含有害添加剂。 其余的都是用激素和抗生素培育的肉。
生培根中含有的γ-亚麻酸可以完美对抗身体细胞的衰老。
但老腊肉最好不要吃。 许多无良卖家试图用这种黄色猪油制作匈牙利猪油：他们用各种香料对其进行处理，隐藏缺陷。
请记住：有条件的猪油有两种——农场猪油和家庭猪油。 农场猪肉含有更多肌肉组织，自制猪肉则含有更多脂肪。 另外，背部脂肪放在萨拉米香肠上（因此结构是刚性的），侧面脂肪放在煮熟的香肠中，因为它柔软且分布均匀。
还有将军的猪油渣，每头猪才6斤。 屠夫们称之为最有价值的部分，而这位将军的培根则要贵得多。
