Emma Miller
坚硬的肉是一个足够严重的问题，可以毁掉任何菜肴。 然而，有一些秘密可以帮助您解决甚至绝望的情况。 肉类是一种独特的产品，看起来根本不可能变质。 然而，实践表明，如果不了解某些要点，即使是肉也可能煮得很糟糕。 为了确保您烹饪的肉始终柔软多汁，您只需要了解一些重要的规则即可。
确保肉嫩
有几种方法可以使肉变嫩。 肉可以用腌料腌制，具体取决于您要烹饪的菜肴。
芥末非常适合软化肉。 将芥末涂抹在肉上，然后将其放入冰箱过夜。 早上您可以在烤箱中烤肉。 如果你在芥末中加入一勺蜂蜜，你就会得到美妙的蜂蜜芥末腌料。 用这种方法制作的肉可以烘烤或炖。
另外，如果用蛋黄酱或柠檬揉搓，或者倒入一杯开菲尔过夜，肉会更软。
通过在肉汤中添加几汤匙伏特加、醋或柠檬汁，可以使要煮而不是烘烤的肉变得更软。
可以用小苏打软化肉吗？
是的你可以。 为了使肉变软，小苏打确实有效。 如果你有一块老而硬的肉，只需用小苏打擦拭它，然后将其放在冰箱中两个小时。 然后把肉冲洗干净就可以煮了。
如果您在烹饪过程中发现肉不够软，也可以在肉汤中添加小苏打。 但是，请记住，您必须倒出这样的肉汤。
烹饪时如何正确切肉才能使其松软
不要把肉切成小块。 对于软肉，请立即将其切成大块，放入沸水中，并尽可能长时间地煮。 几分钟后，将火调小，盖上盖子煮至肉变软。 这将使肉更加多汁，并且添加到肉汤中的香料会给肉带来风味。
肉汤里加什么可以让肉变软
如果买了一块不好的肉，就在肉汤里加一勺醋，用小火慢炖肉。 您还可以添加几勺柠檬汁。 酸会软化肉纤维，肉会变得更软。 您还可以在肉汤中添加一茶匙小苏打。 请记住，在这种情况下，你必须倒掉肉汤，因为添加小苏打或醋后你不太可能使用它，但肉会变得更软。
如何为炖牛肉制作软肉
炖牛肉是一种不耐硬肉的菜肴。 您可以用腌料制作软肉炖牛肉。 将肉切成小块，然后在酸性环境中放置过夜。 作为腌料，您可以使用开菲尔、蛋黄酱或蛋黄酱与芥末和柠檬汁的混合物。 您也可以用醋或柠檬汁擦拭肉。 将准备好的肉放入冰箱过夜。 早上冲洗并盖上盖子，用小火煮。
另请注意，在烤箱中烹制的炖牛肉总是比在明火上烹制的更嫩。
为了让肉在焖的时候保持松软
炖肉是一种独特的肉类烹饪方法，几乎不可能损坏产品。 为了在炖时保持肉嫩，可在酱汁中加入几勺浓酸奶油或奶油，将火调小，然后盖上锅盖将肉炖至嫩。
肉很难吃——怎么办？
如果煮熟的肉变硬，请不要沮丧，这种情况可以纠正。 最重要的是要知道如果肉煮熟后变硬该怎么办。
将肉切成小块，放入烤盘中，倒入水和酸奶油1:1的混合物。 用箔纸盖住模具，然后将其放在烤箱中以最低温度烘烤一小时。
您还可以在烤箱中将坚硬的肉放在蔬菜床上烘烤。 烤的时候，蔬菜会出很多汁，肉也会变得更软。 但请记住，蔬菜煮得很快，肉需要一些时间才能软化。 因此，只能在低温下在烤箱中炖肉。
加什么东西可以让肉煮得更快
你不需要在肉汤中加盐来使肉煮得更快。 肉准备好前10分钟加盐。
另外，请记住，如果将肉放入已经沸腾的水中，肉会煮得更快。 如果你不打算用肉汤来做汤，你可以加几汤匙醋。 醋酸会使肉煮得更快。
