John Myers
内容
show
成分
塔费尔斯皮兹：
- 1 kg 煮牛肉
- 500 g 1束汤菜
- 芹菜、胡萝卜、韭菜和欧芹
- 3,5 升 水
- 1 汤匙 盐
辣根酱：
- 2 汤匙 黄油
- 2 汤匙 面粉
- 500 ml 煮牛肉高汤
- 185 g 1 罐奶油辣根
- 150 g 烹饪奶油
- 75 g 葡萄干
- 3 大捏 来自磨坊的粗海盐
- 3 大捏 从磨房的五颜六色的胡椒
- 1 大捏 糖
- 2 强大的水花 柠檬汁
- 0,5 茶匙 谷氨酸
- 0,5 茶匙 牛肉汤速溶
- 2 强大的水花 美极麦汁
蜂蜜胡萝卜：
- 550 克/12个 有机胡萝卜
- 1 茶匙 盐
- 1 茶匙 牛肉汤速溶
- 1 汤匙 黄油
- 1 汤匙 葵花籽油
- 1 汤匙 液体蜂蜜
- 1 汤匙 甜酱油
- 3 大捏 来自磨坊的粗海盐
- 3 大捏 从磨房的五颜六色的胡椒
三胞胎：
- 700 g 土豆（三胞胎）
- 1 茶匙 盐
- 1 茶匙 黄姜粉
- 1 茶匙 整个香菜种子
服务：
- 玻璃杯中的蔓越莓
- 4 颗 草莓 装饰用
- 4 个罗勒装饰小贴士
说明
塔费尔斯皮兹：
- 清洗桌面并用厨房用纸拍干。 将水（3.5升）和盐（1汤匙）煮沸，加入煮熟的牛肉，煮约5小时。 同时，将汤菜清洗干净。 为此，用削皮器将胡萝卜削皮，纵向切成两半，然后斜切。 芹菜洗净，先切成条，再切成小菱形。 将韭菜清洗干净，切成圈。 洗净欧芹并摇干。 煮5小时后加入洗净的汤菜，再煮5小时。 用勺子把肉捞出来，稍微休息一下，然后切成片。
辣根酱：
- 在平底锅中融化黄油（2 汤匙），撒上面粉（2 汤匙），用搅拌器搅拌（烧焦！），然后去釉/倒在肉汤（500 毫升）上。 添加/搅拌奶油辣根（185 克）和烹饪奶油（150 克）。 粗海盐（3大撮）、彩椒（3大撮）、糖（2大撮）、柠檬汁（2大撮）、谷氨酸盐（½茶匙）、速溶牛肉汤（½茶匙）和调味液体美极麦汁（强烈泼洒 2 次）。 最后加入/搅拌葡萄干（75 克）。
蜂蜜胡萝卜：
- 清洁/刷洗胡萝卜，切掉末端，在盐水（1 茶匙盐）和速溶牛肉汤（1 茶匙）中煮约 10 分钟，然后取出。 在锅中加热黄油（1 汤匙）和葵花籽油（1 汤匙），加入胡萝卜，小火煎炸。 撒上液体蜂蜜（1 汤匙）和甜酱油（1 汤匙），并用磨制的粗海盐（3 大撮）和磨制的彩椒（3 大撮）调味。
三胞胎：
- 将三块土豆（小而糯的土豆！）去皮并清洗，在盐水（1 茶匙盐）、姜黄（1 茶匙）和整个香菜籽（1 茶匙）中研磨约 20 分钟，然后沥干。
服务：
- 将 2 片煮牛肉分装在 4 个盘子上，搭配辣根酱、蜂蜜胡萝卜和三片，饰以草莓和罗勒。 配上蔓越莓就够了。
提示：
- 要做 6 人份的美味汤：将剩余的肉切成丁，加入高汤。 将香菜切碎，与煮好的汤面一起加入。
营养学
服务： 100g热量： 24千卡蛋白： 4.8g脂肪： 0.5g
