John Myers
来自烤炉的美味羊腿，放在新鲜蔬菜床上
4人份材料
羊腿
- 约。 1,600克新鲜羊腿
- 2个大葱
- 3蒜瓣
- 250克胡萝卜
- 1束春韭菜
- 第戎芥末、甜芥末各 1 汤匙
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙澄清黄油
- 2汤匙番茄酱
- 250毫升干红酒
- 200ml蔬菜库存
- 8 迷迭香小贴士
- 1 汤匙 烟熏辣椒粉
- 4小枝百里香
- 2 根独活草树枝
- 1 汤匙 黄油片
- 椒盐
豆料理鼠王
- 200克绿豆
- 50毫升橄榄油
- 1葱，切成丁
- 1 瓣蒜，切碎
- 2 个红辣椒，切丁
- 1个西葫芦，切丁
- 1 个茄子，切丁
- 4 个西红柿，去籽并切丁
- 150克白豆，煮熟
- 1撮糖
- 40-50克普罗旺斯香草
- 100ml蔬菜库存
- 椒盐
考前准备
羊腿
- 将烤箱预热至200度，循环空气。 将洋葱、蒜瓣、胡萝卜和葱洗净、洗净，切成小块。
- 将肉拍干，用盐和胡椒调味，然后涂上第戎和甜芥末。 在烤盘中加热橄榄油和澄清黄油，将肉煎至各面呈金黄色。
- 添加蔬菜，将它们均匀地铺在烤炉中，然后烘烤。 加入番茄酱并短暂煮沸。 然后倒入红酒和肉汤，加入迷迭香尖、百里香和独活草小枝以及烟熏辣椒粉，在烤箱中煮约 90 分钟。 100- 分钟。
- 大约之后。 90分钟，将肉从烤炉中取出并放在一边。 将酱汁倒入筛子中，并用搅拌器用冷黄油片勾芡。 将肉切成薄片，放入过筛的酱汁中。
豆料理鼠王
- 将青豆洗净，去掉末端，切碎，然后在盛有盐水的平底锅中煮至有嚼劲。
- 在一个大平底锅中，加热橄榄油，将切好的葱和大蒜炒至半透明。 然后加入辣椒、西葫芦、茄子、西红柿、白豆和预先煮好的青豆。 用盐、胡椒、糖和切碎的香草调味，倒入蔬菜高汤，小火煮一会儿。
- 将料理鼠王分装在盘子中，在每个盘子上放一片羊腿，并配上一大勺酱汁。
