John Myers
内容
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成分
- 150 ml 牛奶
- 1 立方体 鲜酵母
- 200 g 小麦粉550型
- 200 g 斯佩尔特面粉 630 型
- 100 g 杏仁粉
- 150 g Seeberger 的谷物/坚果混合物
- 16 g 烘焙麦芽
- 12 g 盐
- 1 汤匙 蜂蜜液
- 1 汤匙 水
说明
- 将酵母溶解在温牛奶中。
- 称量面粉、杏仁、盐和发酵麦芽的种类，然后添加蜂蜜。 用面团钩或食品加工机将所有东西混合。
- 小心地加入足够的水，形成浓稠、光滑的面团。
- 现在将谷物/坚果混合物放在面团下，用力揉捏约 8-10 分钟。 盖上盖子，让面团在温暖的地方发酵，直到体积加倍。
- 现在再次揉捏在一起，将面团切成三部分并编成辫子。
- 将编好的面团放入衬有箔纸或烘焙纸的面包盘中，盖上温暖的湿布，再发酵 30 分钟。
- 将烤箱预热至 260 度，并将托盘放在底部导轨上。
- 在面包上喷上盐水溶液，然后将其推入管道中。 之后立即将一杯冷水倒在热板上，以便形成水蒸气。
- 将温度降至220度，烘烤面包约45分钟。
- 这种面包不像其他白面包那样发酵，因为谷物使面团很重。 但这并不影响享受。 ;-D
营养学
服务： 100g热量： 257千卡碳水化合物： 11g蛋白： 10.2g脂肪： 19.3g
