保加利亚炖牛肉

• 将牛肉切成相同大小的方块，并在热澄清黄油中煎约 10 分钟。
• 与此同时，将洋葱去皮，切成小块，加入肉中略炒。 将辣椒粉撒在牛肉上，短暂煎炸，然后立即加入蔬菜或牛肉高汤。 如果辣椒炒得太久，味道会很苦。 用盐、胡椒和 Tschubritza 调味。 盖上盖子，用小火煮约 80 分钟。
• 与此同时，将胡萝卜清洗、刮擦并切片。 将灯笼椒切半，去掉白色的籽和皮，切成小块。 将土豆去皮、清洗并切丁。 将韭菜洗净，切成细圈。 将辣椒和大蒜切碎。
• 放一个平底锅，上面加水。 用锋利的刀在番茄顶部轻轻划十字，然后在沸水中浸泡一小会儿，大约1分钟。 倒入筛子并用冷水冲洗。 之后立即剥掉番茄皮。 将西红柿切成四瓣，去核并切碎。
• 烹饪时间结束前约 30 分钟，将切好的蔬菜（不含西红柿）加入牛肉中搅拌。再过 15 分钟后，加入西红柿块，让整个菜慢慢煮。 用指定的香料再次调味。

服务

• 铺在预热的盘子或碗中，撒上切碎的欧芹即可食用。

info

• 在保加利亚，这道菜与白面包或农家面包一起食用。 搭配德语“Buntes Salz”中的“Scharena Sol”——可能用于调味的香料混合物、乳酸莳萝泡菜和/或腌黄瓜，以及调和良好的红酒。
• 保加利亚炖菜味道鲜美、辛辣、可口，尤其是煮出来的时候。 第二天，热一下，我觉得味道更好了。
• Tschubritza 是保加利亚的通用民族香料。 Tschubritza 是简单的夏季咸味 (Satureja hortensis) 或也称为花园咸味。 您现在可以在杂货店购买这种药草园咸味食品（保加利亚语“Tschubritza”），也可以在网上订购。 如果你买不到花园咸味，就用咸味调味。
• 尽情尝试并享受美食吧！