John Myers
茄子最好不要生吃。 虽然现在栽培的品种几乎没有毒，尤其是成熟时，但它们仍然含有少量的神经毒素龙葵碱，生吃味道很苦。 下面我们就来给大家介绍一下吃茄子要注意什么。
生吃茄子：你应该知道
煮熟的茄子绝对健康，所以你可以毫不犹豫地吃。 无论如何都要确保蔬菜已经成熟——未成熟的茄子应该先成熟。 如果您想生吃蔬菜，则尤其如此。
- 与西红柿和土豆一样，茄子属于茄属植物，天然含有神经毒素龙葵素。 小剂量时，它会引起胃部不适、恶心和肾脏刺激。 如果龙葵素摄入过多，甚至会对神经系统造成损害。
- 未成熟或生的茄子以及茎基部的龙葵碱含量高于其他蔬菜。 因此，儿童尤其应该只吃煮熟的、成熟的茄子。
- 然而，现代品种仅含有极少量的毒素。 理论上你可以生吃成熟的茄子。
- 反对食用市售生茄子的另一个原因是：它们的味道很苦——只有在加热时才会产生细腻的香气和柔软的稠度。
茄子也可以生吃
如果您仍然想生吃茄子，请按照给出的说明进行操作。 此外，仅食用成熟的茄子，最大限度地减少龙葵素含量。 您可以通过蔬菜的稠度和颜色轻松判断蔬菜是否成熟。
- 成熟的茄子表皮呈深紫色，有光泽且光滑。 如果轻轻按压，碗应该会产生一点变形。
- 如果茄子肉是白色的，就把茄子切开。 如果还是绿色，说明蔬菜还没有成熟。
- 绿色区域不可食用，应予以砍伐。
- 出于健康原因，您不必在盐水中腌制茄子，但煎炸时茄子吸收的脂肪较少，因此热量也较少。
生茄子常见问题解答
生吃茄子会怎样？
茄子产生毒素茄碱，一种弱神经毒素。 少量龙葵素通常不会产生明显的后果。 但如果大量生吃茄子，龙葵素会导致头痛、肠胃问题和呕吐。
茄子什么时候有毒？
因此，果实含有龙葵素，尤其是在未成熟的区域和茎的基部。 根据剂量的不同，生物碱会引起头痛、恶心、腹泻甚至严重中毒症状。 然而，成熟的茄子达不到这些含量。
为什么不生茄子呢？
茄子含有龙葵素，茄属植物的毒素。 这就是为什么你不应该生吃它们。
生茄子味道如何？
生茄子味道如何？ 尽管现代育种使茄子对我们人类来说更容易忍受，但它的味道仍然很苦（过去更苦）。
如果吃了未成熟的茄子会发生什么？
未成熟时，果实含有微毒的龙葵素。 这种苦味物质不仅会产生令人不快的苦味余味，大量食用还会引起恶心和胃病。 因此，重要的是，只有在果实真正成熟时才收获它们。
茄子什么时候变苦？
盐可以去除苦味物质和多余的水分，从而使茄子在煎炸时吸收更少的脂肪。 造成不愉快味道的主要是苦味物质。 当茄子有足够的时间吸收盐分后，就可以开始烹饪了。
一个茄子中含有多少毫克茄碱？
致死剂量为每公斤体重2毫克。 据专家介绍，当摄入200毫克龙葵碱时，就会出现最初的中毒症状。 这相当于大约三公斤生茄子，这个数量不太可能一次吃完。
未成熟的茄子是什么样子的？
绿色表明果实尚未成熟。 那么它肯定应该稍后成熟。 如果果肉变成棕色，说明茄子已经熟透了。 成熟茄子的种子是浅白色的。
茄子的耐受性如何？
茄子含有龙葵碱。 这是茄科的毒。 因此，切勿生吃，因为该物质会导致胃和肠道问题。 建议让坚硬或未成熟的茄子先成熟，因为这会降低茄碱含量。
苦茄子有毒吗？
茄子中据说有毒的物质叫做茄碱。 一种苦味物质，可引起腹痛和恶心。 这种轻度毒性化合物常见于茄属植物中。 例如，土豆和西红柿中也含有龙葵素。
茄子皮能吃吗
加工茄子时，应确保在准备之前将茎去除。 另一方面，茄子的皮和核可以安全食用。
